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3、將焯好的鴨肉和燉料一起放入高壓鍋，加入開水。蓋上高壓鍋，我用的電的，定了50分鐘。時間到了，即可。因為這個燉料是配好調料的，所以不用再加任何調料了

毛哥老鴨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香毛哥老鴨湯，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

做法二：

材料

老鴨1只鴨齡1年以上約750克,陳年酸蘿卜即隔年的泡蘿卜100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克毛哥老鴨湯，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。

做法

直接放一包毛哥老鴨湯出的底料，就可以啦。有好幾種味道，酸蘿卜、風蘿卜、海帶、竹筍，不用那些那么麻煩，我上次買過一家，在淘寶上面的，「渝之味美食」買的，非常不錯，味道很好。

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