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這兩天，全國各地“一秒入夏”，高校食堂的“清涼”菜品也紛紛出現。

這部，重慶西南政法大學食堂的一道清涼菜——冰鎮麻辣燙，又火了。

羅蓉是這家麻辣燙的承包人，她說，她做麻辣燙已有6年時間，“冰鎮麻辣燙”于2020年夏季推出，是由她創作的“獨家菜式”。

“老板，來一份冰鎮麻辣燙。”正值學生午飯時間，不少學生都在排隊買麻辣燙。工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯里，至煮熟后撈出再加入調料。與一般麻辣燙不同的是，“冰鎮麻辣燙”的菜品經紅湯燙熟起鍋后，在調味時會加入薏仁、橘皮等特制而成的冰沙拌勻，裝盤后再覆蓋一層冰沙，將麻辣燙完全冷卻，即可食用。

“夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”羅蓉說，于是她便萌生做冰鎮麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛生冰鎮麻辣燙冰鎮麻辣燙，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。“這道菜主要是針對夏天。”羅蓉說。

味道如何呢？

“和重慶的夏天非常配。”王同學是西南政法大學一名研三學生，來自河南，吃過后她表示，外地人來到重慶，一來不適應這里的炎熱夏季，二也不太習慣麻辣的口味，“這道菜就綜合了一下口感，很不錯”。

羅蓉說，學生們對她這個菜還是挺“買賬”的，夏天生意好時，一天最高可以賣到200份。

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