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堅果，這個被貼上健康標簽的加工零食正迎來了行業風口。
洽洽食品2020年年度股東大會上，董事長陳先保表示，公司將全面定位堅果領域，下決心“all in 堅果”，提升和豐富堅果產業的產品品類和品牌。
靠紅棗起家的好想你，在完成對杭州郝姆斯食品的收購之后，主營業務從原來的紅棗系列拓展至堅果類產品。而作為靠堅果起家的三只松鼠以及正在IPO中的良品鋪子都紛紛推出了堅果系列。甚至外資品牌卡夫亨氏也加入了混合堅果大戰，2020年卡夫亨氏旗下年銷售額十億美元級的堅果品牌紳士進入中國市場。
小小的堅果引發了千億級的商業混戰，引來零食巨頭們紛紛布局，導致休閑零食的這條賽道變的異常擁擠，行業低門檻、產品同質化，不同品牌之間的競爭日益加劇，而在這場競爭當中，價格策略、供應鏈管理、營銷方式上都呈現出多樣化的趨勢。
堅果混戰的背后是休閑零食升級
在零食領域向來不乏創新的挑戰者，也造就了行業競爭激烈。伴隨著互聯網電商的崛起，零食界的后起之秀三只松鼠、百草味、沃隆每日堅果等借道電商，迅速在零食界刮起一道旋風，引來多方零食巨頭布局堅果產品。在此之前零食領域，堅果類產品從來不是主流，糖果、糕點、薯片才是。
在消費升級的大背景下，國人對堅果的消費從傳統的花生瓜子升級到更健康、單價更高的夏威夷果碧根果等零食。據澳洲堅果協會數據，智研咨詢發布的《2020~2022年中國堅果行業市場深度調研及投資前景分析報告》顯示，僅2020年中國夏威夷果進口量達到2.01萬噸，同比增長138.20%；進口額增加至7845.5萬美元，同比增長152.53%。
零食巨頭們正是抓住了這波消費升級的紅利。
2020年，沃隆最先推出了每日堅果。這種將堅果和干果組成小包裝的產品一經推出便受到極大歡迎沃隆每日堅果，引領了堅果小包裝的潮流。
每日堅果的推出給沃隆帶來了極高的收益，據沃隆方面表示，2020年沃隆銷售額突破了10億，占據了每日堅果品類近50%的市場。
隨后幾大零食品牌紛紛推出每日堅果系列，洽洽“小黃袋”每日堅果、三只松鼠“3次方”每日堅果、中糧“每日堅果”相繼投放向市場。據了解，目前市面上的不同品牌推出的每日堅果達300多種，將不同類型堅果混合小包裝的創新，居然創造出一個巨大的市場來，在沃隆創始人楊國慶看來這并非偶然。
在每日堅果推出之前，沃隆堅果在運營當中遭遇了瓶頸，春節期間應該是國內堅果銷量最好的時候，但楊國慶發現罐裝、袋裝、禮盒裝等大包裝堅果銷量增長乏力，“說明市場變了。”
尤其是伴隨著新生代消費群體的崛起，堅果行業面臨著新的趨勢。消費者偏好的轉變倒逼著產品創新，每日堅果的火爆是有消費升級紅利的，現代人不僅僅是注重零食的口感，更注重零食的營養、健康，每日堅果是將不同種類的零食配比之后剛好滿足消費者的需求。
三只松鼠公關總監殷翔表示，“小包裝食品更容易控制攝入量，大包裝零食尤其堅果類食品，如果儲存方式不當，很容易受潮，而小包裝零食就可以解決這些煩惱?！?/p>
堅果零食在中國傳統的消費場景往往出現在家庭聚會上，但是如今對堅果零食的消費場景出現了變化。
洽洽食品副總裁王斌曾經對媒體表示，“每日堅果是一個有場景的產品，現在很多年輕人喜歡在酸奶中加入堅果，像國外消費者的早餐以沙拉和堅果來搭配?！?/p>
Frost&Sullivan數據顯示，我國休閑食品行業將呈現出長期穩定增長的態勢，消費率穩中有升，年復合增長率高達12%，預計到2020年將達到12984億元。
雖然整個休閑零食市場還有巨大的增量空間，但包括堅果零食在內的休閑食品進入門檻較低，主體數量眾多，產品同質化嚴重，屬于充分競爭市場，這導致行業的整體毛利率水平并不高。
而且廣義上所有的零食是同一種產品，都能在一定程度上互相替代，甚至做鴨脖的絕味食品、周黑鴨也有可能成為堅果零食的競品。
此外，休閑食品的主要原材料為農副產品，農副產品易受自然條件、市場供求等因素影響，價格存在一定的波動性，因此農副產品的價格波動將影響休閑食品企業的生產成本和盈利情況。
在新一輪的競爭壓力下，零食企業無論是在銷售渠道、成本管理、還是品牌策略上幾乎選擇了同樣的路徑。
競爭“升級”求變
產品升級，品牌建設，全渠道布局
行業競爭在加劇，市場趨于飽和，尤其是在2020年下半年堅果迎來爆發期之后，吃到電商紅利的巨頭們也面臨著線上流量的瓶頸期，隨著眾多品牌推出了自家每日堅果系列，增長逐步趨緩，預示著堅果競爭進入下半場。
沃隆創始人楊國慶曾對媒體表示，“從數據上看，2020年～2020年，沃隆每日堅果的市場增長率是500%左右，2020～2020年的市場增長率已經降到100%，2020～2020年的市場增長率更是降到50%，市場正趨于飽和?！?/p>
高增長過后，留給各大品牌公司最大的難題是如何面對競爭升級，億歐在采訪過行業經營企業后發現，通過塑造品牌優勢、產品迭代研發，發展中高端產品，規模化采購、銷售渠道等方式，以降低采購成本， 提升管理效率，鞏固自身在競爭中的核心競爭力。
在產品方面，堅果零食的形式及包裝都發生了變化，例如堅果從有殼變無殼、單品變復合、粗加工變深加工。從過去的單一口味逐漸轉變為奶油/椒鹽為主，再到多口味的堅果+果干混合；從散裝稱重變為200g左右的袋裝，再創新開發出每日堅果這一品類。還有專門針對不同人群開發的每日堅果，例如針對孕婦群體，三只松鼠針對孕期女性的補血需求，開發了孕婦裝每日堅果。
堅果產品創新雖然花樣繁多，但同時，今年來食品領域的產品創新卻呈現出“短頻快”特征，據AC尼爾森數據顯示，70%新品為短周期，市場存活時間少于18個月。
創新產品多但成熟的休閑零食存活率低，一方面說明在休閑食品領域競爭激烈，另外一方面，消費群體的需求變化多樣，對產品創新也提出更高要求，強化消費者的心智，方可延續產品生命周期。
品牌建設在強化消費者心智上不可或缺，以瓜子炒貨為主業的洽洽加入堅果品類市場，“all in堅果”之后，公司將企業年報廣告語從往年的“快樂的味道”改頭換面成“專注堅果質造20年”。
早早切入每日堅果市場的沃隆在2020年開始加大了廣告植入，并為品牌邀請了形象代言人。
而在拓展渠道上，良品鋪子的做法是以打造新的購物場景為切入點，建立線下智慧型門店和無人零食貨柜，開體驗店和快閃店沃隆每日堅果，除此之外，良品鋪子還在產品包裝上推出原創場景零食，設置不同零食場景，包括追劇、考試、佐酒、辦公室抗餓等。
雖然各家都拿出了穩增長的殺手锏，但不可否認的是，在堅果零食領域，激烈的競爭依然存在，各公司仍然背負著不小的業績壓力。
對于洽洽而言，在all in 堅果之后，洽洽小黃袋成為業績新的增長點，洽洽2020年財報顯示，在優勢業務葵花籽類產品的毛利達到了35%，但堅果類的業務毛利率才只有19.17% ，寧愿舍棄更高毛利的葵花籽業務也要切入堅果市場，這是洽洽轉型期背負的高額代價，好在堅果業務的增長率達到103.15%，遠高于市場預期。
好想你，作為一家以紅棗零售起家的上市公司，在連續多年的業績下滑之后，下血本收購風口上的堅果品牌百草味，堅果生意救了紅棗第一股，目前好想你的主業漸漸被堅果類產品取代。
2020年好想你財報顯示，百草味所在郝姆斯好想你旗下子公司的營收占到好想你的比例高達78.56%。換言之，堅果業務成為好想你業績增長的新引擎。
圍繞小小堅果展開的競爭仍在不斷升級當中，畢竟堅果零食在中國依然有著巨大的想象空間，尼爾森調查顯示 ，2014-2020 年美國傳統休閑食品的年均復合增速約為3%-4%，而健康休閑食品的年均復合增速在10%以上。
即便是硝煙四起，以沃隆、洽洽、三只松鼠、百草味為代表的堅果零食巨頭，仍然會不惜成本的瞄準堅果市場，繼續征戰。
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