綠豆酥的做法分享,這樣的綠豆酥餅最可口，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:綠豆酥的做法分享,這樣的綠豆酥餅最可口。
非常非常喜歡綠豆酥。
上學的時候，我喜歡把它當做早餐。超市里賣的綠豆酥，個頭小小的，一盒若干個，不會太甜，香酥可口。
后來自己也用烤箱做過很多次綠豆酥，雖然也很美味，但用烤箱制作的綠豆酥，和我記憶中的樣子還是有很大差別。很難做出兩面均勻上色又平整的效果，酥皮也沒有那么密實。
常看我博客的童鞋可能發現最近我用電餅鐺做了兩道面食（宮廷牛肉酥餅和秘制雞腿肉卷），其實，在有了電餅鐺以后，我試著把以前很多做得不太滿意的點心嘗試用電餅鐺做了一遍，發現效果還真不錯，比如這款綠豆酥，色澤均勻，酥皮密實，比當年買的還要贊哈。
（參考分量：16個）
綠豆餡：綠豆120克，細砂糖60克，植物油50克，水2000克
水油皮：低粉100克，水50克，細砂糖15克綠豆餅的做法，黃油20克
油酥：低粉90克，黃油45克
1、綠豆洗凈以后，加入2000克水，大火煮開以后轉小火，加蓋煮1個小時左右，一直煮到綠豆完全開口軟爛。將煮好的綠豆過篩，只留綠豆備用（篩出的煮綠豆的水就是綠豆湯哈，可以直接喝或加適量糖喝，放入冰箱冰鎮后更可口）。
2、不粘鍋燒熱，加入煮好的綠豆、糖、植物油，中火不斷翻炒。
3、一直翻炒到水分炒干，成為稠厚的餡狀關火。
4、炒好的綠豆餡冷卻后使用。如果想快速冷卻，將綠豆餡平鋪在一個大盤子里，它會冷卻得更快。
5、黃油軟化后，將水油皮的材料混合揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
6、油酥也同樣揉成一個面團。將低筋面粉、軟化的黃油混合不斷揉搓，直到成為面團（一開始可能會感覺有點干不能成團，持續揉下去就好了）。
7、將水油皮面團、油酥面團、綠豆餡分別分成16份（水油皮面團用保鮮膜蓋上以免表面變干）。
8、取一塊水油皮面團壓扁綠豆餅的做法，包入油酥。
9、案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上壓扁。
10、將壓扁的面團搟開成長橢圓形。
11、從上至下卷起來。
12、依次把所有面團搟開卷好。
13、取一個卷好的面團，再次搟開成為長橢圓形。
14、再一次卷起來。
15、同樣把剩下的面團都卷好。
16、取一個卷好的面團，在案板上立起來。
17、用手掌壓扁。并用搟面杖搟開成為圓形面皮（搟成中間厚一些，四周薄一些）。
18、搟好的面皮包入綠豆餡，收口。
19、包好的面團，收口朝下，壓成圓餅狀。用牙簽在圓餅上扎幾個眼（可以使熱氣跑出，防止加熱的時候面皮被撐起來）。
20、接下來就該預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺預熱（上下盤同時加熱），等待預熱提示聲響起，就表示預熱好了（我使用的是利仁S3000型號的速熱電餅鐺，預熱時間非常短）。
21、將綠豆餅擺在電餅鐺上，蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”程序。
22、等程序運行完以后，在按一次“餡餅/鍋貼”，等再次運行完畢以后，綠豆酥就做好了（相當于運行兩次“餡餅/鍋貼”，大約12分鐘）。
1、炒綠豆餡的時候，要炒得稍微干一點，如果水分比較大的話，做好的綠豆酥的表皮容易吸收餡里的水分而變得太軟。當然也不能炒得太干，否則會變成散沙狀，不能成團了。
2、在案板上操作的時候，全程要在案板上涂抹薄薄的一層植物油防粘。如果不用案板，直接在光滑的臺面上抹油操作，效果會更好。
3、這款綠豆酥用電餅鐺制作，成品的效果和用烤箱直接烤是非常不一樣的，不僅能做出兩面都是平整的外形，而且兩面同時受熱，加熱時間短，口感香酥不干燥。
4、不同的電餅鐺火力及功能設置不一樣，要根據實際情況靈活調整時間。中途可以打開電餅鐺看一下，調一下每個綠豆酥的位置，必要時候可以翻面。
5、綠豆換成紅豆，可以制作紅豆酥哦。
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總結：以上內容就是綠豆酥的做法分享,這樣的綠豆酥餅最可口詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
