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80年代90年代的朋友，一定會對一種零食很有印象，那就是跳跳糖。記得小時候有一種棒棒糖，單吃糖果沒什么意思，但是把糖果放在棒棒糖里滾一圈，再放進嘴巴里，就能感受到跳跳糖和棒棒糖兩種糖果在舌尖跳動的味道。也許現在的小朋友已經不知道這種糖，但對于如今已經成年的一代，相信你們一定沒有忘記吧？
跳跳糖零食
跳跳糖，一直以來困擾著我們，為什么同樣都是糖果，跳跳糖放進嘴巴里就會“噼里啪啦”地跳動，而在空氣里的時候，跳跳糖就不會有任何動靜呢？其實，跳跳糖的成分和普通的水果硬糖一模一樣，都是用蔗糖、玉米糖漿、食用色素、食用香料做成的，只要仔細品味你就會發現，跳跳糖的味道就是普通糖果的味道。
普通水果硬糖
那么為什么跳跳糖會“跳動”呢？因為跳跳糖睡過“高壓艙”。高壓艙，顧名思義就是高壓的一個容器，當人們將糖的原料加熱成糖漿狀態的時候，將糖漿送進高壓艙，利用高壓將二氧化碳氣體壓入糖果里。二氧化碳在糖里形成肉眼不可見的高壓氣泡跳跳糖為什么會跳，在糖漿凝固成糖塊的時候，這些氣泡會釋放壓力，將糖塊崩碎，這也是為什么跳跳糖都是破碎不完整的原因。
跳跳糖碎片
跳跳糖雖然保持不了完整的造型，但糖塊碎掉的碎片中仍然留有不少高壓氣泡。當我們將糖的碎片放進嘴巴里，口水融化了糖塊，里面的氣體被迅速釋放出來，你就會感受到舌尖有東西噼里啪啦的跳動，還會聽到“蹦蹦”的細碎聲響。這是二氧化碳在你的嘴巴里被釋放出來了的過程。
跳跳糖
那么是誰第一個發現二氧化碳被壓進糖果里，能讓糖果出現“跳躍感”呢？其實跳跳糖的來源，還是一場意外。美國的一位化學家威廉·A·米切爾是跳跳糖的發明者，一開始他只想發明一種“速溶可樂”，就像泡咖啡那樣，把粉末用水一沖就能獲得一杯冒著泡的可樂飲料。
跳跳糖
結果化學家并沒有成功發明速溶可樂，反而在把二氧化碳壓進糖里的時候，發明出了跳跳糖的雛形。不過威廉·A·米切爾并沒有在意這個糖果，他只是隨手將跳跳糖的制作方法記錄下來。20年后才被人們挖掘出來，制作成跳跳糖，并且作為商品生產。
跳跳糖
不過，最開始美國人并不買賬，誰敢吃一個在自己舌頭上“爆炸”的糖果??？所以跳跳糖的銷售量非常差，更有人傳言說，有小孩子一邊吃跳跳糖一邊喝可樂，然后自爆了。這個傳言甚至讓跳跳糖停止出售了好長一段時間，直到人們發現跳跳糖其實無害，二氧化碳才是“噼里啪啦”的導火索。
跳跳糖
跳跳糖
雖說吃跳跳糖喝可樂沒有任何問題，但還是不建議大家嘗試這種吃法，因為跳跳糖和可樂里本身含有較多的二氧化碳，吃多了雖然不會傷害身體跳跳糖為什么會跳，但是會把自己吃腫了倒是真的。不知道大家已經有多久沒有吃過跳跳糖了？
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