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苜蓿菜攤蛋餅，一道融合自然清新與美味口感的佳肴。苜蓿菜作為常見野菜，富含多種維生素與礦物質，營養價值頗高。當鮮嫩的苜蓿菜遇上金黃的雞蛋，經過巧妙烹飪，就變成了令人垂涎的攤蛋餅。這道美食不僅制作過程簡單，所需食材也易獲取。在快節奏生活中，它是能快速上桌的健康餐食。那翠綠的苜蓿葉與金黃蛋液完美交織，散發著誘人香氣，口感軟嫩又帶著苜蓿獨特清香，無論是當早餐開啟活力一天，還是晚餐增添營養，都再合適不過。

1、主料：雞蛋3個、苜蓿菜30g。

2、輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量。

3、苜蓿菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋

4、然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現咸味不均的現象。

5、平底鍋里加入少許油，將苜蓿菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對折下，然后對折后翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

6、然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。