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苜蓿菜攤蛋餅，一道融合了自然清新與家常美味的佳肴。苜蓿菜，作為一種營養(yǎng)豐富的野菜，不僅富含多種維生素和礦物質，還擁有獨特的清香。當它與金黃的雞蛋相遇，經(jīng)過巧妙的烹飪，便成就了這道令人垂涎的美食。攤蛋餅的過程充滿了生活的煙火氣，苜蓿的翠綠點綴在金黃的蛋餅中，色澤誘人。一口咬下，苜蓿的清新在舌尖散開，蛋香也縈繞其中，口感豐富又層次分明。無論是作為早餐開啟活力一天，還是晚餐增添溫馨氛圍，苜蓿菜攤蛋餅都是絕佳之選。

1、主料：雞蛋3個、苜蓿菜30g。

2、輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量。

3、苜蓿菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋

4、然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象。

5、平底鍋里加入少許油，將苜蓿菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對折下，然后對折后翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

6、然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。