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? 一、肯德基簡介 ? 二、肯德基獲得成功的原因 ? 三、肯德基的物流配送模式 ? 四、肯德基特許經營加盟流程 ? 五、肯德基在中國的機遇、威脅、不足和策略一、肯德基簡介? 肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市， 是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創始人山 德士先生（Colonel Harland Sanders）創建，目前 是世界著名的炸雞快餐連鎖企業，在全球擁有10000 多家餐廳。? 肯德基（KFC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客 （PIZZA HUT）、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及 A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大 的餐飲連鎖企業之一—百勝餐飲集團。? 肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現 在，來到中國已經二十余年了。截至2010年3月底， 肯德基在中國大陸450多個城市已經擁有2800余家餐 廳。? 嚴格統一的管理，清潔優雅的用餐環境，令肯德基在 數以億計的顧客心里留下了美好的印象。肯德基的到 來不僅率先將現代的快餐概念引入中國，使人們在傳 統的飲食中第一次感受到了從食品風味到就餐方式的 根本不同，并給人們的服務觀念帶來了重大影響。
二、肯德基獲得成功的原因（一）——清晰準確的產品定位產品定位?以家庭成員為主要目標消費者?推廣的重點為青少年及兒童?營造的是一種歡樂的家庭 用餐氛圍“世界著名烹雞專家” “烹雞美味盡在肯德基”二、肯德基獲得成功的原因（二）——科學的選址方法科學的選擇方法關鍵步驟商圈的劃分和選擇聚客點的測算和 選擇決策系統具體內容劃分：以記分法分類，這些分值是多年平均下來的較準 確的經驗值 選擇： ?一方面要考慮餐廳自身的定位 ?一方面要考慮商圈的穩定度和成熟度?要確定這個商圈內最主要的聚客點在哪里： 肯德基的原則：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店 ?要考慮人流的主要動線不會被競爭對手截住 ?聚客點選擇影響商圈選擇?兩級審批制 一個是地方公司審批，一個是總部審批，要經過總部和 地方兩個委員會同意二、肯德基獲得成功的原因（三）——完整的組織結構總經理采 購 部法 律 部加 盟 事 業 部配IT銷中部心品 質 控 制 部人???運資部?部?財建務部部開 發 部企 劃 部公 共 事 務 部地地地區區區管管管理理理總總總部部部 地地相區區關管管職理理能總總部部部門單單店單店店二、肯德基獲得成功的原因（四）——以服務意識為導向的強勢文化“餐廳經理第一” “群策群力，共赴卓越”“雙贏思維” “高標準的服務質量”重視生產率提高，一切圍繞一線餐廳而服務的思想 團隊協作，追求卓越注意細節，注重人才的培養 高標準的服務質量是企業的生命線三、肯德基的物流配送模式從1987年肯德基進入中國到現在，一直都 找不到一家理想的第三方物流公司，因而 該公司創造出了業內公認的“靈活而實用”的物流運營模式：自我服務+供應商提供物流服務+第三方 物流服務。
肯德基配送流程各餐廳將訂貨需求報分公司配送中心，后 者處理后下訂單給供應商，供應商送貨至 配送中心，配送中心根據線路送貨。這個 配送流模式的運作遵循DRP思想肯德基加盟店，DRP系統 包括三個輸入文件和兩個輸出計劃，分別是：主需求計劃、庫存文件、供應資源文件； 采購計劃、配送計劃。四、肯德基特許經營加盟肯德基在中國采取“不從零開始”的特許經營模式。“不從零開始” 的特許經營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉讓給通過了資格評 估的加盟申請人，同時授權其使用肯德基品牌繼續經營。即：加盟商 是接手一家已在營業的肯德基餐廳，而不是開設新餐廳，加盟商不須 從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓練新員工的大 量繁復的工作。選址往往是事業成功的關鍵，從中國百勝接手一家成 熟的肯德基餐廳，加盟商的風險會大大降低，提高成功的機會。 。投資經費要求每個特許加盟商初始投資是不同的每個餐廳的轉讓費在800萬元人民幣左右。肯德基餐廳的營 業面積從350到400平方米不等，加盟商支付這筆費用后， 即可接手一家正在營運的肯德基餐廳，包括餐廳內所有裝 飾裝潢、設備設施，及經過培訓的餐廳工作人員，且包括 未來在營運過程中產生的現金流量和利潤，但不包括房產租賃費用。
百勝同意加盟商可自行安排一定比例的貸款，但是加盟商 在該項目中投入的自有資金的比例不能少于70%。投資經費要求下列費用對所有的特許經營商都一致每家特許經營餐廳開業前須支付特許經營初始費37600 美元，該費用是一次性的 。持續經營期間加盟商須按 合同繳納的費用包括特許經營權使用費（按加盟店營 業額的6%）和廣告分攤費用（按加盟店營業額的5%）。接店前，加盟商將為3個月培訓支付培訓費。加盟地點肯德基自1999年在中國市場開放特許加盟業務以來， 僅優先開放了三、四線城市中發展勢頭猛的餐廳作為 加盟選擇，目前主要在國內中小城市，非農業人口大 于15萬小于40萬，且每年人均消費大于人民幣6000元 的已經有肯德基餐廳開業的地區提供一定的加盟機會。 現在肯德基不允許使用自有店面開新店，只轉讓已經正在運營的肯德基餐廳。據了解肯德基加盟店，肯德基在地域上擴大加盟店選擇范圍后，除 北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等 合資公司以及浙江全省暫時未開放特許加盟業務以外，其余所有二、三線城市都將開放特許加盟。時間加盟時間從開始申請到轉店時間在6個月左右；加盟經營協 議的首次期限至少為10年，未來的加盟商必須自愿 地從事肯德基加盟經營10年以上，最好是20年。
投資回收期按過去已經加盟的餐廳的投資回報損益來分析，回收期應在5 – 8年之間。加盟培訓成功的候選人在經營餐廳前將被要求參加一個內容廣泛的為 期13周的培訓項目，13周的餐廳培訓使加盟者有效掌握肯德 基營運手冊中的相應部分，包括如漢堡工作站、薯條工作站等各個工作站的學習。 加盟商接手餐廳后，還要安排長期的餐廳管理實習。在培訓 過程中，未來的特許經營商將承擔自己的費用（培訓費、交通費用和生活費用）。申請流程肯德基特許經營網站，其網址是百勝餐飲特許加盟發展部 百勝（中國）投資有限公司 地 址：上海市徐家匯虹橋路3號港匯中心二座16樓 郵 編：200030 熱線電話：（86）（21）38814758 傳 真：（86）（21）24077855 email ：[email protected]五、肯德基在中國的機遇、威脅、不足和策略機遇：（opportunity） 1、中國仍然是最龐大的市場， 13億的消費人群，目前肯德基 的店面多安排在一線城市，日 后應注重發展的潛力在二三線 城市，中西部城市。2、中國的經濟發展迅速，人民 消費水平及貨幣購買力是不斷 提升的，快餐消費是趨勢。
威脅（threats）:1、最大的競爭對手是麥當勞，麥當VS勞擁有3萬多家門店，世界第一的快餐巨頭。2、百盛集團內部的競爭，同樣是快 餐，消費者可以根據自己的喜好選 擇必勝客或東方既白。3、中式快餐品牌的沖擊，如真功夫、 永和豆漿，大娘水餃，老娘舅……不足weakness： 一、經常出現的產品質量問題引起消費者心理恐慌。1，蘇丹紅事件 2005年1月12號以前用在部分肯 德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和 勁爆雞米花的調料中發現蘇丹紅。 2005年3月15日 在肯德基新奧爾 良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料 中發現了微量蘇丹紅（1號）成份。2，蟑螂事件 據《每日郵報》報道，在英國威 斯特敏斯特市一次衛生檢查中英 國一肯德基驚現蟑螂吃薯條，另 外還存在其它諸多衛生問題。不足weakness：二、優惠政策混亂，不夠清晰明確，給消費者造成誤區，同時 存在虛擬促銷? 秒殺門事件? “秒殺”總共分三輪，第一輪是上午10點整，登陸他們的 網站注冊有效信息，前100名成功注冊者，郵箱里能收到 一份優惠券，收到后網友可以轉發，可以復印、轉發，復 印的優惠券都是有效的。這個優惠是原價11元的雞塊優惠 到5.5元；第二輪是下午2點搞一次香辣雞腿堡的優惠秒殺； 第三輪是下午4點整搞一次全家桶的秒殺，原價64元起的 全家桶，持券可以減掉32元，規則和第一輪相同…然而， 絕大多數的消費者并沒有享受到預期的優惠，從而引發消 費者抗議，南京等地甚至出現了部分肯德基店被迫暫停營 業的現象。
策略SOWO ST WT肯德基的策略優惠促銷，明確時 尊重中國本土飲食 兼并經營不善企業 間，并給出承諾。 文化，注重健康科 和山寨企業，如麥普教育，消除人們 樂雞，啃地雞等等。 心中對肥胖的“傳 統洋快餐”抵抗。 吸引大量特許加盟商加盟，針對一，二，三線級城市，及 不同的消費能力，開平價及高價餐廳。加強與集團內部品牌的合作，如可以學習必勝客的利用 iPhone或是ipad的平臺及先進軟件進行數字營銷，主動迎 接3G時代的到來。1、注重質量檢測及原料采購。 2、了解同行，如麥當勞的市場定位，及時采取措施。
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