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海鮮魚翅要怎么泡發？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:海鮮魚翅要怎么泡發？。

金鉤翅

紅燜大鮑翅

做魚翅最關鍵是如何快速泡發而且發好。魚翅做菜，人們看重的并不在其味道，而是滿足于其柔嫩腴滑軟糯的口感。魚翅屬高檔干貨，烹調前需先發制，魚翅發制需要耐心，在掌握技巧和注意細節后，在家也可以輕松發魚翅。

魚翅粗分為排翅和鮑翅。牙揀翅、金鉤翅、海虎翅、天久翅這四種翅是市面常見的，而且價格依次遞增。

今天就以價格最低的牙揀翅（也叫青片）的泡發分亨給大家。

1 取一干凈無油漬的保險盒（注意不要用鐵器皿，泡發的翅會有黃褐色污漬）魚翅的泡發，放進魚翅和清水，水要沒過魚翅，浸泡24小時后撈出瀝干水分。此過程需要換三次水，為了泡軟和去除翅身的雜質和污物。

2 取一干凈的鍋，加足水大火煮開后，放入泡軟的魚翅，小火慢燉5小時魚翅的泡發，關火冷卻。

3 取出冷卻后的魚翅，用清水清洗魚翅的泥沙和碎膠質。

4 鍋中加足夠的水，放入大塊蔥姜和半瓶黃酒，大火燒開以后放入魚翅，蓋上蓋子小火煮4小時，關火自然冷卻。

5 取出魚翅再次清洗，去除碎骨和膠質，瀝干水分，這時的魚翅已為絲狀。

6 蒸籠中鋪一層紗布或竹箅，再放魚翅。中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。

7 然后取出用清水再浸泡4-5小時，把翅絲分開，去除肉以及多余的雜質。

8 把翅絲放入開水鍋中再次小火慢燉2小時，自然冷卻。這個時候翅絲里應該沒有硬芯了。魚翅也算是發好了。

小提示:泡發魚翅時務必要分清老嫩，老一點的要多煮多泡些時間。

總結：以上內容就是海鮮魚翅要怎么泡發？詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。