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什么是食品添加劑，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:什么是食品添加劑。

在20世紀(jì)下半葉，“食品添加劑”和“微量元素”一樣，成了一種很時(shí)興的名詞。那么，食品為什么需要添加劑呢？因?yàn)榘咽澄锿咨频乇４嫫饋恚梢苑奖阄覀冸S時(shí)取而食之，這對(duì)于人類的生存具有重要的意義，自古以來，就有許多保存食物的方法，對(duì)于谷物和糧食，最簡(jiǎn)單的就是干燥的方法。人們用各種方法得到的魚、肉等禽獸類產(chǎn)品，往往一時(shí)吃不了，但是當(dāng)遇到食物短缺的冬天什么叫食品添加劑，或不打魚和打獵的季節(jié)，就需要有食物儲(chǔ)備，所以，這些多余的魚和肉的保存也引起人們的注意。人們采用風(fēng)干（即干燥）的方法，或者用鹽漬法（即用鹽來吸收魚、肉中的水分），或者用火來烤，這樣不但風(fēng)味獨(dú)特，而且還能提高它們的保存性。

后來，人們對(duì)于食物的要求已經(jīng)不僅僅限于溫飽，開始追求食物的色、香、味，以增進(jìn)食欲。那么，怎樣才能人為地賦予食物良好的色、香、味呢？這就不得不求助于添加劑了，一開始，都是利用從天然植物中所取得的香料，或者用花草的汁液作為色素，還有各種天然的調(diào)味料。 隨著大工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展什么叫食品添加劑，食品已經(jīng)不再僅僅限于家庭廚房里制作的主食和副食了。隨著食品工業(yè)的興起，由工廠加工的食品越來越多，為了便于貯存和運(yùn)輸，也為了使食品加工后的色、香、味更吸引人，現(xiàn)在食品工業(yè)廣泛地使用了各種各樣的食品添加劑（見下頁圖）。 要給“食品添加劑”這一術(shù)語下一個(gè)很明確的定義，確實(shí)比較困難，因?yàn)橹钡浆F(xiàn)在，它還是一門方興未艾的科學(xué)。根據(jù)1956年聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織及世界衛(wèi)生組織在意大利首都羅馬舉行的會(huì)議上與會(huì)的食品添加劑專家委員會(huì)的建議，將食品添加劑定義為：有意識(shí)的以少量添加在食品里，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這個(gè)定義排除了無意中引入食品的化學(xué)品。例如，在生產(chǎn)農(nóng)作物過程中使用的化肥、農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)激素，家禽、家畜、魚類飼養(yǎng)過程中使用的化學(xué)藥物，食品加工中用于清潔容器的化學(xué)洗滌劑以及因化學(xué)原因引起的食品包裝污染。因此，現(xiàn)在使用的食品添加劑絕大部分是人工合成的化合物，它所起的作用可概括為：

①控制食品的化學(xué)變化、物理變化、微生物變化，以減少因食品變質(zhì)而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質(zhì)量。

②延長(zhǎng)食品的有效保存期。

③便于食品加工，有利于加工工藝。④改善食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食品添加劑的種類繁多，主要有食用色素、食用香料、甜味劑、助鮮劑、酸味劑、保護(hù)劑（抗氧化劑、防腐劑等）、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是什么是食品添加劑詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。