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錢江晚報·小時新聞記者 施雯
立夏，是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“立夏，四月節(jié)。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。”
立夏節(jié)氣意味著春季的結束，夏季的開始。
在浙江，人們把立夏過成了節(jié)。今天，小時新聞記者就帶大家來了解下浙江人在立夏這一天是怎么“吃”的。除了大家熟知的烏米飯，還有地三鮮、樹三鮮、水三鮮、七家粥、七家茶、霉豆腐、立夏蛋……
在杭州余杭，鄉(xiāng)間流傳著“吃了立夏狗，東西南北走”的俗語，歷來有逢立夏吃“立夏狗”的習俗。跟余杭交界的湖州、嘉興一帶，一樣有這個習俗。
在過去，人們認為五月是霉月，孩童容易患病。
“立夏狗”寄予著家中長輩的美好心愿，舊社會，父母希望孩子吃了立夏狗，能茁壯成長，像鄉(xiāng)間的小狗一般活潑健康，不易害病。
這只“狗”，是以米粉團為原料做成的一種米塑，人們會混合艾草、南瓜、紫薯等田野新鮮食材，將米粉團揉成不同顏色，并將其制成小狗的形狀。如果去塘棲古鎮(zhèn)玩，這個時候，還能買到當?shù)匕⑵抛龅牧⑾墓返雀魃姿堋?/p>
不過，立夏狗涼了以后很快變硬，口感并不好，現(xiàn)在沒人吃它，更多的是一種擺設，類似北方的面人，立夏做來給孩子玩一玩。
過立夏，在余杭最好吃的，非立夏餅莫屬。
余杭運河街道亭趾食品廠是當?shù)乩吓聘怙瀼S立夏吃什么，別人家回家過節(jié)或出門玩耍時，廠里面點師傅卻在挑燈夜戰(zhàn)做立夏餅。
最早從3月中旬，廠里就開始陸續(xù)生產(chǎn)立夏餅了，旺季是五一前的半個月。
一口一個的立夏餅，個頭迷你，有豆沙、椒鹽、百果三種口味，做法有點類似蘇式月餅。
清晨7點，師傅們開始揉面，和餡料，做酥皮，裹小餅，烘烤、攤涼，要忙到中午，第一鍋餅才能出爐。
面皮分水油兩層，用的全部是豬油；餡料一定要柔軟，方便上了年紀的人入口。
外酥里嫩的立夏餅，必須用300℃的烤爐，短暫烘烤8-10分鐘，才能有最佳口感，一般家庭，用烤箱是做不出來的。
最好吃的口味是椒鹽，然而里面并沒有椒鹽，主要餡料是黑芝麻，還有鹽、糖、粉。
百果餡有紅絲、綠絲、橘皮，特地添加的葡萄糖，可以讓餡料更柔軟。
這幾天，廠里每天加班到午夜12點，日出貨70多箱，合計8000-10000筒立夏餅，是上半年生意最火爆的日子。
一筒立夏餅里面有5個小餅立夏吃什么，包裝是非常傳統(tǒng)的油紙糊，主要消費群體是老年人。
傳統(tǒng)糕點一般都高糖高油，不夠健康，這些年，廠里改良配方，降低了糖和油的比例，但保持著老底子的味道。
余杭當?shù)氐倪B鎖小超市里，6筒一包的百果味立夏餅，賣10.9元。
比較搶手的椒鹽和豆沙價格略貴，一小筒就要賣4元和2.5元，市面上一般買不到。
食品廠在運河街道五杭古集鎮(zhèn)上的新廠，門口有設糕點零售攤位，現(xiàn)做現(xiàn)賣，老顧客一般會到那邊搶購椒鹽和豆沙的立夏餅。
廠門口，還經(jīng)常有從杭州做公交車來的退休老人，三五成群特地來集鎮(zhèn)上買餅吃。
過完立夏，廠里接著要生產(chǎn)的是端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的土灶月餅，還有春節(jié)時的步步糕。
接下來，廠里就不再生產(chǎn)立夏餅了，要吃的親，這幾天還能買到最后一波貨哦。
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