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酸奶是所有年齡段消費者最喜歡的乳制品，它提供了多種營養口味和形式，可以滿足世界各地消費者的健康需求。酸奶有多種口味可供選擇，包括或不包括水果，格蘭諾拉麥片甚至糖果，無糖可混用，從可匙入，可擠壓到可飲用，是一種方便零售的展示包裝產品。酸奶是一種受歡迎的餐廳菜單項目，它還可以作為增添特色冰沙的成分，或為湯酸奶酸奶，調料，調味料和烘焙食品等為廚師創造獨特風味。
口味偏好和生活方式需求各有相同，酸奶可提供各種令人眼花繚亂的風味，蛋白質含量和脂肪含量組合，旨在滿足消費者的不同需求。酸奶-無論是脫脂，低脂還是由全脂牛奶制成-也可以以“淡味”或低熱量的酸奶形式提供。同時，可飲用的酸奶和發酵的飲料在全球范圍內的使用率也在上升，在過去五年中，復合年增長率為12％。作為健康早餐的一部分，提供令人滿意的享受，配合餐點，或者甚至可以作為放縱的甜點，酸奶的好處如下：
·做成營養餐
·提供其他有益健康的屬性，例如有益細菌
·提供品味吸引力，便攜便利性和食用多樣性。
酸奶充滿營養
酸奶是一種營養豐富的食品，可以在所有生命階段為消費者提供蛋白質和多種營養。酸奶的主要成分是牛奶。它使酸奶成為高質量蛋白質的來源，其中包含生長和發育各個階段以及細胞在整個生命中修復所需的必需氨基酸。
許多人的目標是在飲食中獲取足夠的日常蛋白質，酸奶是一種營養豐富，方便的選擇，通常每個單份容器中含有5克以上的蛋白質。除了蛋白質的好處外，典型的單份酸奶還含有200毫克以上的鈣，這使酸奶成為這種重要營養素的極佳來源。酸奶還提供其他必需營養素，例如維生素A，維生素D，磷，鉀，核黃素和維生素B12。
酸奶提供健康的屬性
產品味道好，同時又能滿足健康和保健需求。酸奶具有包括營養和消化在內的健康特性，并提供多種選擇，以滿足從兒童和青少年到成人和老年人的所有年齡和階段的需求。 酸奶包含活菌和活性菌，微生物在發酵過程中將巴氏殺菌的牛奶轉化為酸奶。一些酸奶還含有其他益生菌，可以幫助消化的有益細菌。益生菌與乳制品，特別是發酵乳制品有很多的聯系。
研究繼續探索活躍的培養物對免疫系統以及健康消化道的影響。一項研究發現，增加酸奶的攝入量可能有助于提高人們對免疫相關疾?。ㄓ绕涫俏改c道感染）的抵抗力。這種增加的抗性與酸奶中存在活潑和活躍的培養物有關。
對酸奶和腸道功能的另一項研究發現，患有某些胃腸道疾病的人（例如乳糖不耐癥，便秘，腹瀉病，結腸癌和炎癥性腸?。┛赡軙氖秤?strong>酸奶中受益。食用酸奶對胃腸功能的好處最有可能是由于腸道菌群，腸道轉運以及增強胃腸道固有和適應性免疫反應所介導的作用。 對于那些乳糖不耐癥的人來說，酸奶還有一個好處：易于消化。酸奶發酵劑培養物中含有乳糖分解酶，分解乳糖。
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