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人們通常將五嶺以南的地區稱為嶺南。在古代，嶺南自然環境非常惡劣。淮南王劉安諫漢武帝遠征嶺南時說：“南方暑濕,近夏瘴熱,暴露水居,蝮蛇蠹生,疾病多作；兵未血刃,而病死者十之二三。”唐韓愈貶潮州上表曰：“州（即潮州）南近界,漲海連天,毒霧瘴氛涼茶文化，日夕發作。”宋代時一些南來的官員也稱嶺南為“人間地獄”。

這樣惡劣的自然環境,肯定對人體造成極大傷害。嶺南人通過與自然環境的不斷抗爭，積累了調理保健、防病治病的寶貴經驗，在植被豐富的山川谷地采集各種中草藥,預備身體不適時熬制飲用。后來，隨著商業的發展,有人在繁華集市的道路旁出售熬制好的各種保健、防病的草藥煎劑，這就是嶺南民間涼茶。由于服用方便,保健效果明顯,深受民眾喜愛。你隨便問一位當地居民,有誰沒飲過“清熱氣”、“去暑濕”的涼茶呢?普及程度,由此可見一斑。嶺南人飲用涼茶歷史悠久,代代流傳,相習成俗，時至今天,仍然盛行于兩廣、港澳地區，形成了頗具特色的涼茶文化,它與粵劇、粵菜、粵語……一起體現出鮮明獨特的嶺南文化。

杏林春作為經營涼茶的現代企業,以“追求卓越，敬業報國”為企業精神，集結了一大批優秀的人才，對嶺南涼茶文化進行了廣泛而深入的研究,在繼承嶺南涼茶文化基礎上，以嚴格的標準、科學的方法、完善的檢測手段進行涼茶生產,所設立的涼茶專賣店環境整潔舒適涼茶文化，涼茶包裝容器衛生美觀，員工訓練有素,服務貼心周到……所有這些，都為傳統涼茶注入了新的內涵，促進了嶺南涼茶文化的發展。

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