最新抹茶粉評測：一分價錢一分貨，但貴的還真不是...
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實驗地點
i烘焙美食實驗室
實驗目的
烘焙用到的抹茶粉到底哪家強
實驗單品
「丸久小山園」 和光
「丸久小山園」 五十鈴（這個大家最熟悉）
「山政小山園」 加工用特A
「伊藤久右衛門」 小綠
「中村藤吉」 浮島之白
「京都一保堂」 金毛之昔
實驗說明
參與評測的所有抹茶粉都是質量很棒的抹茶粉，沒有好壞和高低的判別，只有口味和顏色上的區別，供大家選擇自己喜歡的款。這次依然沒有買市面上遍布的各種國產抹茶粉，并不是對國貨有歧視，實在是因為無法在紛雜的抹茶市場中找到真正的“抹茶”（CONY感覺根本沒有必要把那些以次充好的東西拿來對比，完全沒有意義，你們說呢~）。
——價格對比——
這次測評的抹茶粉，除了山政園的特A抹茶粉之外，其他5種都是薄茶用抹茶粉。如果一定要拿濃茶粉來做蛋糕也可以啦，CONY表示太奢侈，舍不得抹茶粉，也沒必要。
以下簡稱為：和光、五十鈴、小綠、金毛、浮島、山政。
——直接對比——
目測顏色由深到淺
小綠→五十鈴→ 和光=金毛→ 浮島→ 山政
茶香由濃到淡
和光→金毛→小綠→五十鈴→浮島→山政
——溶水對比——
溶水顏色
黃綠色：浮島、山政
正綠色：和光、金毛
翠綠色：五十鈴、小綠
溶水香氣由濃到淡
和光→ 金毛→ 五十鈴→ 小綠→ 浮島→ 山政
▲在同樣溫度相同質量的熱水中，調入相同質量的抹茶粉
——制作抹茶凍芝士對比——
抹茶凍芝士配方
（6寸）
奶油奶酪（Kiri）200克
淡奶油（總統）200毫升
抹茶粉10克
熱水30克
細砂糖80克
牛奶（三元）30毫升
吉利丁片1.5片
消化餅干（餅底，實驗省去）80g
黃油（餅底用，實驗省去）45g
實驗小說明
①以上所用原料都是膻味最小的奶制品，以突出抹茶粉的口感。
②實驗中沒有做消化餅底，以免影響抹茶奶酪糊的口感。
制作步驟
①抹茶粉用熱水融化，攪勻備用（最好用茶筅，這樣可以均勻無小顆粒）。
②消化餅壓碎，和融化的黃油一起攪勻，在模具底部壓實送冰箱冷凍備用。吉利丁片用冰水泡開備用。
③奶油奶酪室溫充分軟化后，加糖，用電動打蛋器打發，非常順滑有光澤的狀態。
④牛奶用微波爐高火加熱三十秒，吉利丁片擠干后投入，攪拌到完全融化備用。
⑤打發的奶油奶酪中加入抹茶溶液、牛奶溶液，用蛋抽攪勻。
⑥用電動打蛋器攪打淡奶油至6分發（表面有紋路且紋路不消失），倒入奶酪糊中攪勻。
⑦冰箱中取出模具，奶酪糊倒入，抹平表面，冷藏4小時即可。
凍芝士顏色對比
五十鈴：翠綠
和光&小綠：正綠
金毛：草綠
浮島&山政：泛白的綠色
凍芝士口味對比
和光
茶香濃郁（5分），完全無澀味，后味醇香、微苦，有回甘。完美！
小綠
茶香濃郁（4分），無澀味，后味微苦。
五十鈴
茶香濃（3分），澀味和苦味很重，吃完很久苦澀味還會黏附在舌頭上，非常適合重口味的童鞋。
金毛
茶香濃郁（5分），完全無澀味，咀嚼過程中有微苦，后味醇香無苦味，有回甘。完美！
浮島
茶香濃郁（4分），微苦微澀，但苦澀程度還是不及五十鈴。無回甘。
山政
茶香味完全被乳酪味蓋住，雖然選擇原料時已經用了低膻味的奶制品。（如果用安佳奶酪什么的，估計一點抹茶味都吃不出來了呵呵噠）
抹茶凍芝士口味總結
在CONY自評，又加上辦公室的吃貨姑娘們的盲測之后，評出當之無愧的綜合口感前兩名：金毛之昔、和光。第三名是小綠（因為有重口味的姑娘就是喜歡五十鈴，所以不算一致通過）。
——評測結果總結——
色香味綜合最佳
「京都一保堂」 金毛之昔
「丸久小山園」 和光
性價比最高
「伊藤久右衛門」 小綠
「丸久小山園」五十鈴
——選抹茶必知小常識——
所謂“宇治”抹茶
大家熟悉的“宇治”只是日本抹茶產量最大、茶園最多的地方——宇治市，并非抹茶品牌，也并不代表品質最好（也就是說：宇治只是產量大、茶園集中而出名，且宇治市內也有很多品牌，每個品牌又有不同檔次的抹茶）。
品牌介紹
宇治-丸久小山園，是宇治市最有名的茶園之一小山園。
宇治-伊藤久右衛門，則是宇治市最古老的抹茶名鋪。
京都一保堂，在京都市抹茶粉，是日本最久遠茶鋪，有300多年歷史。日本最有名的茶道流派所開的茶室，都是用一保堂的抹茶。
抹茶的保存方法（很重要！）
保存方法：開封后，每次用完后盡量將空氣排出后、使用封口器密封，或用夾子夾緊袋口，然后再放進冰箱保存。（冷藏、冷凍都可以，但要密封！否則容易受潮）
保存時間：一般賞味期是開封后6個月，冷凍保存可達一年。
總結：以上內容就是最新抹茶粉評測：一分價錢一分貨，但貴的還真不是...詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
