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啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒液體面包，營養豐富，含酒精量低，易為人體吸收。啤酒中營養成分有酒精、糖類、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽類、二氧化碳等。啤酒中這些營養成分來源于原料和發酵期間所生成的熱量，而且都以溶解狀態溶于啤酒中。啤酒中的各種營養成分都是以低分子的形式存在。有利于人體的吸收，幾乎不需要消化系統的輔助，吸收率可高達95%以上。

1972年第九屆世界營養食品會議上把啤酒正式列為營養食品。這是因為啤酒含有多種氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中液體面包，啤酒可以供應其中的7種。同時，啤酒中還含有多種維生素，而且含量豐富。其中維生素B1為2.5~5微克/毫升；維生素B2為34~56微克/毫升。除此之外，啤酒還含有較高的熱量，這是因為啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發熱的成分，1升12度啤酒所含熱量為440卡，相當于1升牛奶所含熱量的2/3。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。

根據調查顯示，一個成年人一次喝1升啤酒，相當于喝酒精30~40克。對人體沒有多大影響。所以一個成年人每天喝1升啤酒是有益的。在第二次世界大戰中，美軍官配備的食品中，不論春夏秋冬，罐頭啤酒必不會少，這就是基于營養價值上的考慮。當然對不同人來說體質不同還是有區別的，飲酒要以適量為宜。

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