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六安瓜片是中國十大名茶之一，有著悠久的歷史，早在唐朝陸羽的《茶經》中就有記載稱其為廬州六安，清朝徐光啟的《農政全書》中就贊道：“六安州之片茶，為茶之極品”。六安瓜片主要產自于安徽六安，此處維度較高，晝夜溫差大，生長周期較長，充足的光合作用促成了茶葉品質優厚。這樣的茶中珍品六安瓜片，究竟是什么茶？要怎么沖泡才會好喝呢？

六安瓜片是綠茶，是我國綠茶中不采芽不采梗只采嫩梢壯葉的片茶，無梗無嫩芽，后面再經過復雜精巧的傳統工藝，其中烘焙過程尤為講究，老了會苦嫩了會澀，極盡雕琢之能事之后才能獲得珍貴的六安瓜片。六安瓜片，形似瓜子，扁平微翹，色澤寶綠帶白霜，湯色清澈透亮，味道醇厚回甘。

品嘗六安瓜片，首先要學會沖泡。沖泡前，取少量80℃水溫潤茶葉，沖泡時六安瓜片，輕輕搖晃茶壺，讓茶香充分浸潤出來。品嘗時細細吞咽，順喉而下，從茶的色、香、味感受那每一縷風韻。第一壺茶，是最能體現六安瓜片的鮮香，飲至尚存三分之一水量時，加水再開水，是二開茶。此時，茶湯正濃，回味無窮。但到了第三壺茶，茶味略顯寡淡，不推薦飲用。

六安瓜片的營養價值在綠茶中僅次于信陽毛尖，不僅能消暑解渴生津，還有著助消化等功效和作用。可謂“茶之極品”。

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作者：華祥苑茗茶

首發：（華祥苑茶業股份有限公司）

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