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端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，以往的粽子都是單純的糯米餡兒，而現(xiàn)在大家更好肉粽，鮮肉餡的粽子很受南方人歡迎。包粽子的肉肉粽子怎么包，基本上以豬肉為主，雞肉和牛肉也是可以的，肥瘦當(dāng)然也是看個(gè)人喜好。不少地方的人喜歡用腌制過(guò)的肉來(lái)包粽子。

豬肉粽的做法

配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量

做法

豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身;粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。

雞肉粽的做法

用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。

2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋肉粽子怎么包，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。

牛肉粽的做法

原料/調(diào)料

1、美國(guó)板腱肉 600公克、糯米600公克

2、筍丁 1/2杯、香菇丁 1/2杯、花生1/2杯、蝦米4大匙

3、粽葉 20張、棉線 10條

4、咖哩粉1大匙、鹽少許

5、咖哩粉1大匙、鹽適量、紅蔥頭酥適量

制作流程

1、糯米洗凈，泡水2～3小時(shí)后蒸熟備用。

2、將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調(diào)味料1。其余加水煮爛或蒸熟。

3、在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法2煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。

4。另起油鍋將材料2與生牛肉丁炒熟后，加入調(diào)味料2拌炒均勻，然后再加入作法3的糯米中拌炒均勻備用。

5、每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法3拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鐘即可。

一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子。大火煮開(kāi)，再小火煮3個(gè)小時(shí)。一般再大的粽子用小火煮2～3小時(shí)了。

注意：煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開(kāi)。如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去。

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