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對于應酬多的人來說，能解酒又護肝的食物是最受歡迎的。最近一則“酒精最大的克星—天然的解酒食物桑葚干”的文章在網上熱傳，那么，桑葚干到底能不能解酒呢？

這篇網文中說到：酒前吃桑葚干，可以預防酒精中毒發生，尤其適合酒后頭痛，嘔吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“護肝因子”，增強肝臟功能，提高肝臟抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，從而起到解酒護肝的作用。

南京市中西醫結合醫院肝病門診副主任中醫師孫剛介紹說，從西醫的角度分析，肝臟是酒精的主要代謝場所，酒精（乙醇）進入肝臟，經乙醇脫氫酶的作用形成乙醛，乙醛再經乙醛脫氫酶的作用氧化成乙酸，最終被分解成二氧化碳和水后排到體外。如果乙醛脫氫酶活性不強或超出自身催化能力，乙醛則不能迅速轉化而蓄積在肝臟中，與乙醇相比，乙醛對肝臟的毒性更強。因此，解酒的關鍵是延緩酒精吸收，促進其在體內分解代謝，加速其排泄。經常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促進代謝、稀釋酒精濃度、減緩酒精吸收等。

桑葚干是以新鮮桑葚為原料，經過脫水、烘干得到的一種果蔬干制品，含有豐富的糖類、有機酸、維生素、鞣酸、花青素、礦物質等，可在一定程度上預防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不強，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜過度飲酒，否則會對身體健康不利。

孫剛說，從中醫的角度分析，桑葚有“解酒中毒”的功效，但是不像網文中提到的那樣僅僅靠吃桑葚干就能搞定。著名中藥著作《本草綱目》中記載桑葚：“搗汁飲桑葚干，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫?！边@里顯然指的不是桑葚干，而且用量也沒有具體說明，因此不建議大家貿然嘗試。

對于桑葚解酒的原理，明代中醫藥學著作《本草經疏》中做了詳細的說明：“桑椹，甘寒益血而除熱桑葚干，為涼血補血益陰之藥……甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫?！?/p>

常用的解酒食物還有很多，比如梨、西瓜、葡萄、西紅柿、橙子、柚子蜜等。

日常生活中，不要空腹飲酒，最好在飲酒前先食用一些肉類、蛋類或者適量喝酸奶、牛奶，都可以起到保護胃黏膜和延緩酒精吸收的作用。（楊璞）

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