美國威士忌，從禁酒令到如今的逆襲，到底經(jīng)歷了什么？，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:美國威士忌，從禁酒令到如今的逆襲，到底經(jīng)歷了什么？。
當美國威士忌連續(xù)第三年獲得Jim老爺子的青睞，再次獲得新一年度威士忌圣經(jīng)冠軍后，后臺收到不少消息，想了解更多關(guān)于美國、波本威士忌的資料。
說實話，對于美國威士忌，我也了解不多，姑且把手頭的資料整理一下，權(quán)當筆記分享吧~
美國威士忌異軍突起也不是這一兩年的事了。
2008年，美國威士忌銷量達2830萬箱，較法國干邑年銷量的1240萬箱多1倍以上；
2020年僅世界威士忌全球銷量排名排行榜第一位的杰克丹尼已達1290萬箱。
美國蒸餾酒協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，去年中國進口了總價值1.28億美元的美國烈酒，其中威士忌的份額占到了近900萬美元之多。
歐盟對烈酒的需求更是巨大。
美國國際貿(mào)易委員會稱，2020年歐盟從肯塔基進口了價值1.28億美元的波本威士忌。
沒錯，這說的僅僅是波本。
去年，這一數(shù)字上升到了1.54億美元。
現(xiàn)在回過頭來想一下，如果當初不是美國禁酒令的影響，蘇格蘭是否能穩(wěn)坐當今威士忌世界的頭把交椅還真不可知。
禁酒令，可以說是美國有史以來最愚蠢的一條法律。
談到威士忌，既然無論如何都無法繞開這條禁酒令，我們還是花些時間了解一下吧~
按照歷史學家的考察，美國人民的烈酒消費量從殖民地時代開始就持續(xù)攀升，并且在19世紀初達到高峰，粗估人均一年要喝掉差不多19公升的烈酒，這個數(shù)字則將近是 1970年代美國的三倍。
換句話說，當時老美喝到神智不清的機率，也差不多會是1970年代的三倍……
19 世紀美國節(jié)制飲酒運動當中有名的一種宣傳畫美國威士忌，由左至右就是一個醉鬼沉淪的過程，下面則是他的老婆孩子在掩面哭泣
這種情況必然引起美國保守極端的團體不爽，包括「反沙龍聯(lián)盟」、「婦女基督節(jié)制聯(lián)盟」在內(nèi)的聯(lián)盟倡議下，美國著名的「禁酒令」時期終于到來了：
1919 年1 月16 憲法第 18 條修正案通過，規(guī)定次年開始，凡是制造、運輸、販賣，包括進口或外銷酒精濃度0.5 ％以上的飲料一律被視為非法行為，僅有6家蒸餾廠允許生產(chǎn)醫(yī)療用酒精，也僅有醫(yī)師、牙醫(yī)等可以購買限量酒精。
禁令一出，全美46個州簽屬響應(yīng)，唯二拒絕實施的州，只剩下康乃狄克與羅德島州。
1920 年1 月16 日，全國性的禁酒法令開始執(zhí)行，這個法令詭異之處在于，它禁止酒類的制造、運輸、販賣與公開飲用，但卻不禁止持有與私下飲用。
也就是說，只要是在禁酒令下達之前就已經(jīng)制造、購買的酒，依舊可以持有且在家飲用并不算違法，年滿21歲只要出示年齡證明，就能前往限定地方購酒。
于是，在禁酒令實施前的那段時間，家家戶戶只見奇貨可居，開始買酒、屯酒，連本來不喝酒的人也來參一腳，簡直就是另類的全民備戰(zhàn)狀態(tài)~
在長達14年的時間里，和酒有關(guān)的一切都是非法的，然而美國人民頂著坐牢的風險（*違反法令最高可罰款1000美元并坐牢半年，那時的周薪也就10美元左右，1000美元可以買3輛福特汽車了~），一直在千方百計地喝酒。
禁酒令執(zhí)行的第一年，確實銳減了酒精的使用量。
但從第二年開始，酒精的使用又開始逐漸恢復往年的水平。
此外，根據(jù)統(tǒng)計，禁酒令執(zhí)行期間，地下酒吧Speakeasies 的數(shù)量是禁酒令執(zhí)行前的一倍…
作為最蠢的法律，有著最詭異的規(guī)定之下，必然“不負眾望”出現(xiàn)了“最智障”的“酒精特定用途”——醫(yī)療處方。
這個規(guī)定讓很多酒迷瞬間得了一種一定要用威士忌治療的病。
官方、醫(yī)生、藥劑師多半是睜一只眼閉一只眼，醫(yī)院天天爆滿“病患”，拿下面這張?zhí)幏胶炄ヮI(lǐng)“藥”（據(jù)說最熱門的藥就是威士忌）
右還可以選酒呢～
19世紀末這種帶有藥劑師標簽的商品目錄表明在禁酒令之前威士忌被當作藥物出售
（城市中只有兩種男人：私酒商和消費者）
對于這段歷史，有興趣的威友可以看美劇《Boardwalk Empire》（大西洋帝國），港譯《酒私風云》。
由于禁酒令在實施上問題層出不窮，私釀酒廠、地下酒吧的數(shù)量也在節(jié)節(jié)攀升，政府失去龐大的稅收之余，更是一手促進了黑市的繁榮以及后來我們所認為是傳奇的黑幫故事。
最后，美國不得不在1933年解除了禁酒令，壟斷市場的黑暗勢力也逐漸萎縮。
因為一道禁酒令，在那個任何人都無法公開釀酒的年代，使得美國一半以上的蒸餾廠永久停產(chǎn)，少數(shù)蒸餾廠暫時關(guān)閉保持觀望態(tài)度，等待未知的將來。
波本威士忌的沒落，是美國自己一手造成的。
曾經(jīng)，美國非常有機會主導世界威士忌的市場，卻因為頒布禁酒令，重擊國內(nèi)制酒產(chǎn)業(yè)，反而讓蘇格蘭威士忌搶得先機，還讓加拿大威士忌也乘勢興起。——林一峰
跟日本威士忌憑《阿政》崛起一樣，波本的復興，也是從影視開始的，甚至還更早。
早在2007年，一部以60年代廣告人為藍本的《廣告狂人》（Mad Men）風靡全美。
戲雖落幕，但梳著油頭、穿著體面西裝，總是一手叼煙一手搖著「Old Fashioned」和同事聊天的男主角令人印象深刻，乃至由此帶出的波本狂潮也一路上揚。
人們愛上這出劇，也一起愛上了過去被視為廉價或老派的波本威士忌與經(jīng)典調(diào)酒。
紙牌屋，金牌特務(wù)相繼熱播，帶火的不僅有蘇格蘭威士忌，波本威士忌也跟著火了。
劇中人喝什么威士忌儼然成了身份的象征。
這股熱潮推著波本威士忌的市占率及價格向前進，越是限量頂級款，越熱賣。細細算來，動輒上千，大幾千的波本，雖不如single malt一樣繁多，但也為數(shù)不少了。
如今，一支23年的Pappy Van Winkle波本威士忌，身價已高達數(shù)萬人民幣。
日本飲料龍頭Suntory更是早一步看見這股蓄勢待發(fā)的風暴，于2014年以近160億美元高價收購了二百多年的波本威士忌品牌：金賓集團（Beam Inc.）。
威士忌業(yè)界人說，這也許是波本威士忌產(chǎn)業(yè)自禁酒令以來，最輝煌的時代。
有人說，美國威士忌是浴火重生；
又有人說，美國威士忌是異軍崛起；
還有人說，美國威士忌漸成新貴。
像很多行業(yè)一樣，美國的威士忌蒸餾技術(shù)也是通過歐洲移民帶去的，美國人將之發(fā)揚光大。
而為什么美國威士忌原料以玉米、黑麥為主？
主要是18世紀歐洲新移民逐漸發(fā)現(xiàn)大麥在美國生長得不如歐洲好，所以開始以當?shù)氐霓r(nóng)作物玉米和黑麥為主要原料釀造威士忌；
另一方面則是當時一捆玉米只能賣50美分，但一捆玉米蒸餾出來的威士忌有23升，能賣到2美元；
強大的經(jīng)濟效益刺激下，當?shù)赜衩椎姆N植規(guī)模也越來越大，以玉米為原料的威士忌也愈發(fā)盛行，僅此而已。
這里并不想講太多關(guān)于美國威士忌的歷史、分類、工藝及法規(guī)，簡單介紹一下美國威士忌幾個品牌的印象及價格吧~
Buffalo Trace
水牛遷徙之路
既然與酒廠同名，Buffalo Trace從一上市美國威士忌，就被設(shè)定為旗艦酒款。
除了獲獎無數(shù)之外，Jim老爺子曾給過它94分的高分，也被Ian Buxton列入「101支生前必喝的威士忌」之一，所以不喝它就會帶著遺憾~
Buffalo Trace，酒廠名字是因為它正巧坐落在「水牛大遷移」的路徑上，但最早的歷史可以追溯到美國獨立戰(zhàn)爭前，算是美國數(shù)一數(shù)二的老牌酒廠。
Buffalo Trace旗下生產(chǎn)眾多品牌，包括小麥波本W(wǎng)L Weller、單一桶波本Blanton' s和Elmer T Lee等，波本威士忌中“神酒”級別的Pappy Van Winkle也出自這里。
此外，這里每年還會發(fā)售Antique Collection系列等限量或?qū)嶒炐缘牟ū荆坪跏且獓L試以一己之力將波本品牌數(shù)恢復到禁酒令前的規(guī)模。
Antique Collection
水牛·五虎傲視群雄
Buffalo Trace蒸餾廠每年推出限量Antique Collection（水牛五虎系列），包括五款不同酒齡、配方和酒精濃度的威士忌。
今年圣經(jīng)全球最佳威士忌的冠軍和季軍均出自此系列。
George T. Stagg，Antique Collection系列中的旗艦酒款；
William Larue Weller ，威士忌圣經(jīng)2020年度第四、2020年獲年度季軍、2020獲全球最佳威士忌；
Eagle Rare 旗下主要有10年和17年兩款單桶波本；
Thomas H. Handy Sazerac 黑麥威士忌，圣經(jīng)常客；
Sazerac， sazerac據(jù)說是最古老的雞尾酒，現(xiàn)在的主流配方為干邑和黑麥威士忌，以sazerac命名的這款品質(zhì)可想而知。
Blanton's
顏值代表，一見難忘
作為顏值黨，最關(guān)注的莫過于這款同屬水牛足跡旗下剛剛獲得今年威士忌圣經(jīng)的年度單桶威士忌，Blanton’s Gold Edition Single Barrel。
瓶蓋是肯塔基州賽馬，瓶身充滿設(shè)計感，非常有辨識度的酒瓶，真真一見難忘。
自1984年上市以來，標榜是第一支以單桶裝瓶的波本威士忌，所以Blanton's的單桶波本威士忌，酒精度一般都是60%起跳。
雖然說原酒威士忌的酒精度60%以上不算罕見，重點是波本威士忌直接單桶裝瓶，在80年代當時還是個創(chuàng)舉。
它曾經(jīng)發(fā)過一張宣傳單，上面寫著“若有比這更美味的波本，就請你去買吧！”——只要喝過，就會愛上它！果真是滿滿的自信
Pappy Van Winkle
以“神酒”之名
Winkle家族同樣是水牛酒廠的品牌，只是屬于獨立運作的子品牌。
Pappy Van Winkle創(chuàng)始人Pappy，高端系列瓶身上的照片就是這位老爹。
原料只采用玉米和小麥，口感更偏輕柔細膩。
由于年產(chǎn)量極低 84,000 瓶，加上拍賣市場的存在，價格就不那么親民了。
由Stitzel-Weller蒸餾廠所儲存原酒制作的23年家族珍藏，更是一瓶難求。
Booker's
手寫酒標、文雅獨特
Booker's,來自世界第三大的烈酒品牌，金賓三得利集團，2020年度威士忌圣經(jīng)冠軍得主。
如同其手寫文字的標簽般，Booker's給人印象相當儒雅。
有別于一般市面上喝到的波本威士忌，Booker's最大的特色在于小批次生產(chǎn)，直接木桶裝瓶，不稀釋、不過濾，可說是真實的保有傳統(tǒng)波本酒感的波本威士忌。
Evan Williams
熟成超過20年之波本
Evan Williams，據(jù)說是拓荒初期肯塔基州第一位釀造波本威士忌的男人。
酒瓶上標記的1783也據(jù)說是她開始進行蒸餾的那年。
但如今釀造此波本威士忌的Heaven Hill公司跟Williams并沒有任何關(guān)系，只是借用他的名字而已。
Four Roses
醇美、無刺的玫瑰
關(guān)于四玫瑰，傳說起源于一場舞會，有四位妙齡女子，胸前均別了一朵玫瑰花飾。這則美麗的傳說，造就了此后四玫瑰的超高人氣。
在美國禁酒令期間，四玫瑰由于申請到了醫(yī)療用酒許可憑證，因此能在這場酒類大浩劫中得以幸存，甚至在那段時間及之后幾十年里都是美國最暢銷的波本威士忌。
Maker's Mark
臘印封瓶、手工血統(tǒng)
完全沒有波本威士忌特有、帶點苦味的酒桶香，取而代之的，是隱約散發(fā)著柑橘般的香氣氣味。
美格維持少量生產(chǎn)的作風，獨特的包裝設(shè)計，是來自妻子的創(chuàng)意，讓人一眼就記住的封瓶臘印，也是一個個純手工制作的哦。
當美格緩緩倒入酒杯時，你可曾看到幕后匠人們傳遞的暖暖溫情？
■ 結(jié) 語 ■
美國威士忌，不僅僅是波本，更不僅限上面所提到的品牌，譬如還有前面提到的銷量之冠的Jack Daniels，以及Jim Beam、Wild Turkey、Woodford Reserve等等。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是美國威士忌，從禁酒令到如今的逆襲，到底經(jīng)歷了什么？詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
