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春芽，帶著春天的清新氣息，鵝蛋，營養豐富，二者搭配而成的春芽炒鵝蛋，不僅是一道美味佳肴，更有著諸多功效。春芽富含維生素、礦物質等營養成分，鵝蛋則含有優質蛋白質與多種微量元素。春芽炒鵝蛋具有補充營養、促進新陳代謝等作用，對人體健康大有裨益。不過，食用這道菜也存在一些禁忌。并非所有人都適合，比如對春芽或鵝蛋過敏者。在享受美食之前，了解其功效與禁忌，才能讓我們吃得健康又安心。

1、功效。補血補鐵：春芽中含有豐富的維生素和蛋白質等營養成分，而鵝蛋中富含鐵質和鈣質，用春芽炒鵝蛋可以起到營養互補、補血補鐵的作用，適合貧血的人群食用；抗衰老：春芽炒鵝蛋中含有大量的蛋白質和維生素等營養物質，其中維生素有一定的抗氧化作用，食用春芽炒鵝蛋，可以起到延緩衰老的作用。

2、禁忌。發熱人群不建議食用 因為發熱人群體內的消化腺代謝水平一般會降低，而春芽炒鵝蛋的蛋白質含量較高，在蛋白酶功能減低的情況下，食用過多高蛋白的食物容易引發腸胃不適的癥狀；肝臟不適人群不建議食用 春芽炒雞蛋中含有較多的膽固醇，膽固醇需要在肝臟中代謝消化，對于肝臟不適的人群來說，食用過多的春芽炒雞蛋容易加重肝臟的負擔，從而對人體不利。