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夏日炎炎，綠豆湯成了不少人消暑解渴的心頭好。然而，大家在煮綠豆湯時總會糾結一個問題：綠豆湯開花好還是不開花好？其實，這兩種狀態的綠豆湯各有特點。開花的綠豆湯，綠豆煮得軟爛，湯汁濃稠，口感綿密，營養物質更易析出；而未開花的綠豆湯，綠豆相對完整，口感清爽，可能在保留某些營養成分上有優勢。究竟哪種更好，取決于個人的口味偏好和實際需求。接下來，我們就詳細探討一下二者的區別。

1、都可以，開花的綠豆湯會比較入味一些，好喝一些，如果想消暑，熬10分鐘左右（不開花），只喝清湯就可以了。要想解毒，則要熬的時間長點（開花），最好將豆子一起吃下。

2、綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。

3、現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。

4、三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，放在白色的大碗里面，湯色黃綠，澄清透明。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，這是綠豆皮煮出來的真正顏色。

5、此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之后，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。