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泡發(fā)銀耳用冷水還是熱水,這是不少人在烹飪銀耳時會糾結(jié)的問題。銀耳是一種營養(yǎng)豐富的食材,富含多種維生素和礦物質(zhì),常出現(xiàn)在各種滋補(bǔ)湯品中。然而,泡發(fā)方式的不同,不僅會影響銀耳泡發(fā)的速度,還可能對其口感和營養(yǎng)成分有所影響。有人覺得熱水能快速泡發(fā)銀耳,節(jié)省時間;也有人認(rèn)為冷水泡發(fā)的銀耳品質(zhì)更佳。究竟哪種方式才是正確的呢?接下來,我們就來詳細(xì)探討一下。
1、冷水。銀耳用冷水泡制的口感會高于熱水泡制,雖然熱水泡發(fā)的時間比較快,但是會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失。
2、銀耳從理論上說是屬于菌類,如果溫度過高會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失,煮出來的口感也會變差,因此建議用冷水泡制。