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八寶粥的做法和配料
黑米作為五谷雜糧大全中的一種谷物，含有豐富的營養價值八寶粥的做法和配料，對人體健康也是很有好處的呢，很多人都是比較愛吃的哦，黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，那么，黑米粥的做法？
黑米粥的做法
主料：黑米：200g
配料：白香米：適量;鹽：適量蜜紅豆
1、黑米與香米洗凈。
2、加入適量的水，放入豆漿機。
3、按米糊鍵打成香濃的米糊。
4、準備適量蜜紅豆。
5、將黑米糊倒入蜜豆中拌勻即可食用。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。
黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55白米飯為87，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。
赤小豆的作用與功效
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。
[用途]用于水腫、腳氣;產后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。
[用法]煮食，煎湯或研末服。
赤小豆常用搭配
1.赤豆同鯉魚或鯽魚煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發性癤腫。
2.赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。
3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產后惡露不下，腹痛。
5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然后再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。
7.赤豆研成粉末，用冷水調敷患處已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。
8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產后乳汁不足等癥。
9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克干品用50克洗凈，水煎半小時后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。
八寶粥的做法水的比例竅門
所謂的臘八粥，就是在臘月初八這一天喝的，而喝臘八粥也是有很多講究的，在臘月初八這一天用綠豆和其他的八種糧食熬出來的粥喝起來，口感非常的好，也被寄予美好的意思，喝了臘八粥，之后整年都不生病，做什么事都特別的順暢，而喝臘八粥也是傳統的習俗，那么做臘八粥的比例是什么呢?
臘八粥的比例和做法
一、名稱與營養：
1、名字：八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日特色滋補養生食品，是一種在臘八節喝，用多種食材長時間熬制的粥。
2、營養：富含蛋白質，植物脂肪，碳水化合物八寶粥的做法和配料，膳食纖維。可以健脾養胃，消滯減肥，益氣安神，促消化，增強食欲，補充體力，適合御寒、補充營養、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。
二、配料與比例：
1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米江米1.5斤、黑糯米6兩、紅小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8兩、小花生米1斤半、小紅棗1斤半、枸杞子4兩、蓮子6兩、冰糖或綿白糖2斤左右需品嘗，才能掌握準確量10種，或者取消薏仁米和蓮子，共8種。
經驗：熬100斤成品，大概用水100斤，八寶米等10斤，共110斤，熬制時間，水開后大概1小時為佳，根據提前泡的米是否泡透情況，可選擇熬40分鐘，或者熬60分鐘都行標準，也可以80分鐘，更軟糯。
2、精華版配料：大米、白糯米江米、黑糯米，紅小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小紅棗、枸杞子、蓮子、冰糖、大白蕓豆、燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁，共18種。
大概比例同上，把燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加進去，其他的量縮減為8斤即可。
三、熬粥與制作：
1、先將紅小豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米清洗干凈，并冷水浸泡一個晚上，約12小時以上，中間需淘洗一下，去掉臟水;
2、白糯米、黑糯米洗干凈，分開用冷水浸泡6小時以上;
3、蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，棗也要洗;
4、熬粥時，可以冷水時就下鍋小紅豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米等，這些熬制的時間長，也不粘鍋底，需要冷水就放;
5、水燒開后，放大米、黑糯米、白糯米、紅棗，需要有專人看著，小火慢熬，這時候，糯米起到濃稠的作用，最容易粘底，糊鍋，攪動的時候必須到鍋底，按照順時針，三五分鐘就得攪動一次，離出鍋十分鐘以內的時候，半分鐘或1分鐘就得攪動，攪動底部，全面為關鍵;
6、離出鍋5分鐘的時候，放冰糖或白糖，并且嘗味道，保持一定的甜度，不甜沒有甜蜜感，太甜了，就上火，并且膩住了。壓住甜味和增加香濃的竅門，是放一點點的鹽，有解膩和增加濃郁的香氣作用;
7、離出鍋1分鐘，放枸杞子。
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