有機食品、綠色食品和無公害食品的定義及區別，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:有機食品、綠色食品和無公害食品的定義及區別。
有機食品、綠色食品和無公害食品的定義及區別 一、有機食品 1 、定義：有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，即在原料生產和產品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等等。 有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產和加工過程中嚴格禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而一般食品的生產加工則允許有限制地使用這些物質。同時，有機食品還有其基本的質量要求：原料產地無任何污染，生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學物質污染，必須符合國家食品衛生法的要求和食品行業質量標準。 2 、判斷標準： （1）原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品； （2）有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
（3）有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要 2-3 年時間，才能夠被批準為有機食品。 （4）有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。 二、綠色食品 1、 、 定義 ：綠色食品是指在無污染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準環境、生產技術、衛生標準下加工生產，經權威機構認定并使用專門標識的安全、優質、營養類食品的統稱。 2、 、 標準： 綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成：綠色食品產地環境標準，即《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T 391）；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、貯藏運輸標準。 （1）產品的原料產地具有良好的生態環境。 （2）原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準，并接受農業部農墾司環境保護監測中心的監督。 （3）產品的生產、加工及包裝、儲運過程應符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，最終產品須由中華人民共和國食品衛生標準檢測合格才準出售。
（4）農作物種植、畜禽飼養、水產品養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。 在綠色食品申報審批過程中區分 A 級和 AA 級綠色審批。 AA 級綠色（等同有機食品）審批系指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用 AA 級綠色審批標志的產品。 A 級綠色食品系指在生態環境質量符合規定的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標志，并經專門機構認定，許可使用 A 級綠色食品標志的產品。A 級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。 三、無公害食品 1 、定義：無公害農產品是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。 在無公害農產品生產中，允許按規定程序使用農藥、化肥，但有害物質殘留不會超過允許標準。在中國食品安全體系中，無公害食品是食品安全的底線標準，其產品質量要優于普通農產品，但低于有機食品和綠色食品。
2 、特征： （1）安全性：生產全過程監控，產前、產中、產后三個生產環節嚴格把關，發現問題及時處理、糾正，直至取消無公害食品標志。實行綜合檢測，保證各項指標符合標準，如糧食有 20 個項目 22 項指標，蔬菜有 19 個項目21 項指標；實行歸口專項管理：根據規定，省農業行政主管部門的農業環境監測機構，對無公害農產品基地環境質量進行監測和評價；實行抽查復查和標志有效期制度。 （2）優質性：由于無公害食品（農產品）在初級生產階段嚴格控制化肥、農藥用量，禁用高毒、高殘留農藥，建議施用生物肥藥綠色食品定義，及具有環保認證標志肥藥及有機肥。嚴格控制農用水質（要達到Ⅲ類以上水質），因此生產的食品無異味，口感好，色澤鮮艷；在加工食品過程中無有毒、有害添加成份。 （3）高附加值：無公害食品（農產品）是由省農業環境監測機構認定的標志產品，在省內具有較大影響力，價格較同類產品高。 3 、辨別標準： 以無公害蔬菜為例，它是指商品蔬菜中不含有規定中不允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害蔬菜應達到“優質、衛生”。“優質”指的是品質好、外觀美，Vc 和可溶性糖含量高，符合商品營養要求。
“衛生”指的是 3 個不超標，即農藥殘留不超標，不含禁用的劇毒農藥，其他農藥殘留不超過標準允許量；硝酸鹽含量不超標，一般控制在 432ppm 以下；工業三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標。 四、主要區別 無公害 食品是指無污染、無毒害、安全優質的食品，生產過程中允許限量使用限定的農藥、化肥和合成激素。 綠色食品是指在無污染的條件下種植、養殖，施有機肥料，生產過程中不得使用高毒性、高殘留農藥，在標準環境、生產技術、衛生標準下加工生產，經權威機構認定并使用專門標識的安全、優質、營養的食品。 有機食品在生產和加工過程中嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。 有機食品與其他食品的區別主要有三個方面：第一，有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其它食品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規定。第二，有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定。
考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。第三，有機食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。 無公害食品產品標準與綠色食品產品標準的主要區別是：二者衛生指標差異很大，綠色食品產品衛生指標明顯嚴于無公害食品產品衛生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛生指標 11 項綠色食品定義，綠色食品黃瓜衛生指標 18 項；無公害食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規定了感官和營養指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。 因此，無公害食品要比綠色食品檔次低一級，綠色食品又要比有機食品檔次低一級，有機食品是食品行業的最高標準。
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