有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的定義及區(qū)別，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的定義及區(qū)別。
有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的定義及區(qū)別 一、有機(jī)食品 1 、定義：有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。 有機(jī)食品與其它食品的顯著差別在于，有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。同時(shí)，有機(jī)食品還有其基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地?zé)o任何污染，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)素等，加工過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機(jī)溶劑提取等，貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中不能受有害化學(xué)物質(zhì)污染，必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2 、判斷標(biāo)準(zhǔn)： （1）原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品； （2）有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。
（3）有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要 2-3 年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。 （4）有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 二、綠色食品 1、 、 定義 ：綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門(mén)標(biāo)識(shí)的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的統(tǒng)稱。 2、 、 標(biāo)準(zhǔn)： 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個(gè)部分構(gòu)成：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T 391）；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。 （1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地具有良好的生態(tài)環(huán)境。 （2）原料作物的生長(zhǎng)過(guò)程及水、肥、土條件必須符合一定的無(wú)公害控制標(biāo)準(zhǔn)，并接受農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心的監(jiān)督。 （3）產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，最終產(chǎn)品須由中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)合格才準(zhǔn)出售。
（4）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。 在綠色食品申報(bào)審批過(guò)程中區(qū)分 A 級(jí)和 AA 級(jí)綠色審批。 AA 級(jí)綠色（等同有機(jī)食品）審批系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用 AA 級(jí)綠色審批標(biāo)志的產(chǎn)品。 A 級(jí)綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)志，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用 A 級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A 級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 三、無(wú)公害食品 1 、定義：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，允許按規(guī)定程序使用農(nóng)藥、化肥，但有害物質(zhì)殘留不會(huì)超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)食品安全體系中，無(wú)公害食品是食品安全的底線標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品質(zhì)量要優(yōu)于普通農(nóng)產(chǎn)品，但低于有機(jī)食品和綠色食品。
2 、特征： （1）安全性：生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)控，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理、糾正，直至取消無(wú)公害食品標(biāo)志。實(shí)行綜合檢測(cè)，保證各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，如糧食有 20 個(gè)項(xiàng)目 22 項(xiàng)指標(biāo)，蔬菜有 19 個(gè)項(xiàng)目21 項(xiàng)指標(biāo)；實(shí)行歸口專項(xiàng)管理：根據(jù)規(guī)定，省農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)的農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)；實(shí)行抽查復(fù)查和標(biāo)志有效期制度。 （2）優(yōu)質(zhì)性：由于無(wú)公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）在初級(jí)生產(chǎn)階段嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥用量，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥，建議施用生物肥藥綠色食品定義，及具有環(huán)保認(rèn)證標(biāo)志肥藥及有機(jī)肥。嚴(yán)格控制農(nóng)用水質(zhì)（要達(dá)到Ⅲ類(lèi)以上水質(zhì)），因此生產(chǎn)的食品無(wú)異味，口感好，色澤鮮艷；在加工食品過(guò)程中無(wú)有毒、有害添加成份。 （3）高附加值：無(wú)公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）是由省農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定的標(biāo)志產(chǎn)品，在省內(nèi)具有較大影響力，價(jià)格較同類(lèi)產(chǎn)品高。 3 、辨別標(biāo)準(zhǔn)： 以無(wú)公害蔬菜為例，它是指商品蔬菜中不含有規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì)，并將某些有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，保證人們的食菜安全。通俗地說(shuō)，無(wú)公害蔬菜應(yīng)達(dá)到“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生”。“優(yōu)質(zhì)”指的是品質(zhì)好、外觀美，Vc 和可溶性糖含量高，符合商品營(yíng)養(yǎng)要求。
“衛(wèi)生”指的是 3 個(gè)不超標(biāo)，即農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不含禁用的劇毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量；硝酸鹽含量不超標(biāo)，一般控制在 432ppm 以下；工業(yè)三廢和病原菌微生物等對(duì)商品蔬菜造成的有害物質(zhì)含量不超標(biāo)。 四、主要區(qū)別 無(wú)公害 食品是指無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。 綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，生產(chǎn)過(guò)程中不得使用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門(mén)標(biāo)識(shí)的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。 有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。 有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面：第一，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。第二，有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。
考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。 無(wú)公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標(biāo)差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)明顯嚴(yán)于無(wú)公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。以黃瓜為例：無(wú)公害食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo) 11 項(xiàng)綠色食品定義，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標(biāo) 18 項(xiàng)；無(wú)公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的具體要求，而無(wú)公害蔬菜沒(méi)有。綠色食品有包裝通用準(zhǔn)則，無(wú)公害食品沒(méi)有。 因此，無(wú)公害食品要比綠色食品檔次低一級(jí)，綠色食品又要比有機(jī)食品檔次低一級(jí)，有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。
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