農藥殘留的去除方法，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:農藥殘留的去除方法。
農民種植蔬果為了防治病蟲害，一般都會使用農藥。因此，蔬果中的農藥殘留在所難免。
蔬果遭“毒害”的情況有多嚴重？根據數據顯示，臺灣地區蔬果的農藥檢出率呈逐年上升的趨勢，甚至曾高達19.9%,也就是說，每100份蔬果當中，有近20份被驗出有農藥殘留。
農藥對身體會造成什么樣的危害？它的可怕之處在于進入人體內以后，不容易被代謝以及排出體外，因此會累積在體內的脂肪組織與肝臟里。如果是含有機磷或有機氯成分的農藥，可能會引發神經毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。
農藥不僅危害人的身體，且大部分因為化學性質穩定，具有高脂溶性，不僅殘留在蔬果上，還會進一步污染土壤以及地下水。
我們有一套毒性的分級制度，第一級的“極劇毒”和第二級的“劇毒”，都在嚴格禁用之列；可以用在蔬果上的農藥，都是第三級的“中等毒”或第四級的“輕毒”。而許多農藥的毒性，其實和日常生活中的部分用品相當，例如：一種用于殺菌的“蓋普丹”，毒性和口紅一樣；一種用于殺蟲的“馬拉松”則和指甲油的毒性差不多。
至于所謂的“農藥殘留”，是指依政府認可的農藥種類以及使用方式使用后殘留的量農藥殘留去除，殘留不一定是殘毒或污染，殘留量若在標準以內，不算有問題，超過殘留標準才要小心。根據數據顯示，臺灣地區的蔬果每年超過農藥殘留標準的不到3%；雖然檢出率將近二成農藥殘留去除，但真正超標的極少。當然，農藥殘留的標準只限于合法的農藥，非法農藥是一點都不能有的。
要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜，但未必得其法。一般人常犯的五大洗菜錯誤，第一是“加鹽洗菜”。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會使農藥更穩定，只會咸死菜蟲。第二是“先切再洗”。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，因為這樣反而增加了蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會，應該先洗后切。第三是“延長浸泡時間”。如果蔬果浸泡超過半小時，容易使維生素流失。第四，“用合成清潔劑清洗”。這會有二度污染物殘留的可能。第五，“用洗米水洗菜”。米自身也有農藥殘留的風險，用洗米水清洗蔬果可能會愈幫愈忙。
所以，注意蔬果等食品安全，越來越受到居民的關注，如何去除蔬果農藥殘留已成為大家越來越關心的話題。這樣洗不對，那樣洗不行，到底該怎么處理蔬菜水果，才不會遭到“毒手”？今天就為大家簡單介紹幾種去除蔬果農藥殘留的方法，供參考應用之。
一、加熱法（高溫汆燙法）
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
二、加醋或堿水（小蘇打或堿面）浸泡法
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過，對于常見的農殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實，小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。比例是普通500毫升水中參加堿面5-10克中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍即可。
三、浸泡水洗法
污染蔬菜的農藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，水洗的辦法僅能除去局部污染的農藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
浸泡水洗法是先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。
四、貯存法
農藥在環境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質。所以對易于保管的瓜果蔬菜可經過一定時間的貯存，減少農藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。一般要貯存15天以上。注意不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。
五、削皮法
削皮之前先用大量清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，洗后用紙巾將表面水分拭干，削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。
六、切除法
小白菜等在噴灑農藥時，農藥會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。
七、殺菁法
根莖類蔬菜如蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入90℃以上的熱水中，加熱1分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。
另外，現代人流行用“臭氧機”來清洗蔬果，據說有很強的殺菌力，可以清除葉菜凹皺處殘留的農藥。但因為使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸道黏膜都有影響，還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼痛，嚴重時會引起肺水腫。因此，使用臭氧機時，建議要在陽臺或露臺外面，不要放在室內。
總結：以上內容就是農藥殘留的去除方法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
