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花青2113素廣泛存在于開花植物5261被子植物中, 其在植物中的4102含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很1653大差別。

1、紫甘薯。紫甘薯又稱紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外藍(lán)莓素，富含花青素藍(lán)莓素，有較高的藥用價(jià)值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。

2、葡萄。葡萄與大多數(shù)作物類似，其生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鉆，基中碳和氧是光合作用時(shí)得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分。

3、藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5-2.5g，最大重5g，果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。

4、茄子。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

5、櫻桃。櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。

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