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五谷是指哪五谷

平常俗稱的"五谷"所指的五種谷物。"五谷"，古代有多種不同說法，最主要的有兩種:一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是:前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以"五谷"中最初無稻。

五谷雜糧指的是什么？

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。五谷歸類在現代有稻水稻、黍黃米、稷小米、麥小麥、菽大豆五種，麻曾經也被歸類于五谷中，但是現在多數使用它的纖維來織布，食用不多，所以一般不被利于食用谷物中。雜糧則是指的五谷和薯類以外的糧豆作物，包括玉米、高粱、蕎麥、燕麥、糜子、黍子、谷子、薏仁、籽粒莧以及蕓豆、綠豆、花生、黑豆、紅豆、赤小豆、蠶豆、芝麻等。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念在不斷演變著，所謂五谷，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。

有句俗語稱是:"四體不勤，五谷不分"。四體就是四肢，就是怕走路，怕動手干活。這句話的意思是說一個懶人就沒有分辨事物的本質了，變相的說一個人懶。因為古時大多數人都是農業勞作，不去勞動的人，到了農田也就不認識什么樣子的農作物是五谷了，尤其幼苗小時候樣子有點相似。

黍:黍去殼，就是黃米，其子實煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化五谷雜糧，現在也基本上不用"黍"作為主食了。

稷:又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱"粟有五彩"，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米五谷雜糧，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用"稷"了。

麻:麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子麻繩，麻衣，麻紙等，很耐用。去皮后的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。

菽:豆類的總稱，古語云:"菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。"豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

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