加盟騙子(怎么識別餐飲加盟詐騙騙局？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:加盟騙子(怎么識別餐飲加盟詐騙騙局？)。
（一）破除加盟認(rèn)知誤區(qū)
加盟不是坐享其成；加盟不是穩(wěn)賺不賠；加盟更不是甩手不管。如果把加盟品牌當(dāng)成你的救世主，投入資金后就成為翹腳老板，對店鋪不管不問，從此夢想走上人生巔峰，當(dāng)上高富帥，抱得美人歸，那么你將成為某品牌的終結(jié)者。
品牌方提供的是品牌價值、成熟的商業(yè)模式、系統(tǒng)的培訓(xùn)、專業(yè)的運營，但不能保證加盟就能成功。如果某個品牌商告訴你，加盟后就百分百賺錢，你相信嗎？
如果你選擇加盟，就意味著你將付出百般努力，工作強(qiáng)度和壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上班。選項目、選品牌、選店址、裝修、招聘、設(shè)備采購、操作技術(shù)、開業(yè)籌劃、人員管理、成本控制、宣傳營銷、問題整改等等，很多事情需要親力親為。夢想當(dāng)甩手掌柜的少年們，理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，該醒醒啦！
我最開始從成都錦巷餐飲的火鍋底料銷售人員身份轉(zhuǎn)變成[巷子里頭麻辣燙]品牌運營商的時候，所有精力都投放在[巷子里頭麻辣燙]加盟店選址、考察、裝修、招聘、辦理執(zhí)照等流程中，所有事情都需要自己去做，只有實踐才有發(fā)言權(quán)。
（二）評估抗風(fēng)險能力
許多餐飲小白們有這樣的想法：只要有啟動資金，又有不錯的項目，干加盟就能成功。
其實，并不是有錢就適合去加盟，加盟也有門檻，你首先得自我評估適合做這行嗎？加盟的風(fēng)險不亞于自營。建議你在創(chuàng)業(yè)前先評估自己的抗風(fēng)險能力！既然你想投資做餐飲，那么你就得做好這筆錢打水漂的心理準(zhǔn)備，而且還可能背負(fù)一身債務(wù)。
對于咨詢加盟[巷子里頭麻辣燙]的人，我都會跟他們聊很多題外話，了解他們自身狀況，收入情況和資金來源，幫他們評估風(fēng)險承受力。并且，這個創(chuàng)業(yè)想法是否征求家人同意，是否達(dá)成一致。如果單憑一腔熱情貿(mào)然出手，失去的不僅僅是創(chuàng)業(yè)資本，或許還影響家庭和睦，最后人財兩空。
我們在鑒寶欄目中時?？吹竭@樣的案例：某持寶人憑借自己對某類藏品的認(rèn)知，不顧家人反對，決然賣車賣房高價收藏寶物，信心滿滿的將藏品拿到鑒寶現(xiàn)場請專家鑒定，專家給出的結(jié)論往往是不值錢的現(xiàn)代高仿品。此時后悔已是妻離子散。
加盟餐飲品牌跟收藏一樣，首先應(yīng)該得到家人的支持，夫妻同心，其利斷金，投資也一定以家庭為單位，即使失敗也不影響家庭和睦，只要人在，一切還能從頭再來。
選擇熟悉的領(lǐng)域，做好充分的準(zhǔn)備。 隔行如隔山，我們看到某個餐飲店生意如火如荼，然后你靈機(jī)一動，在旁邊開一個同類店鋪，3個月后關(guān)門大吉。餐飲業(yè)水很深，你看到的只是冰山一角，卻看不到別人火爆后面所付出的心血。
前不久跟一個意向加盟商聊天，談及餐飲管理的細(xì)枝末節(jié)，他聽后特別吃驚，以為餐飲就是把菜做好等顧客上門消費就完事了，沒想到還有那么多繁瑣的工作要做。
服務(wù)員不經(jīng)意的話語可能得罪客戶；原材料采購可能以次充好；前臺收銀可能貪污；員工間可能勾心斗角影響士氣；操作技術(shù)外泄，可能失去核心競爭力……
（三）餐飲店開業(yè)前期準(zhǔn)備
如果選擇加盟品牌，不要妄想品牌總部無微不至的關(guān)懷，首先自己需要籌備前期工作，對該行業(yè)至少有一個初略的了解：
1.辦理證件
開餐飲店至少辦理兩個證件：營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。
有人咨詢在家里做外賣，可以不辦證？沒有相關(guān)證件你怎么進(jìn)入外賣平臺？單靠微信朋友圈嗎？或許，你可以通過擦邊球或者其他非正常手段上線，干幾天就關(guān)閉，又何談回報？
2.了解區(qū)域政策
每個地方對餐飲場所管控政策不一樣，需要自己提前了解當(dāng)?shù)夭惋嫹ㄒ?guī)。
以北京為例，居民樓下和商住兩用樓下不允許做餐飲；地下空間規(guī)劃不是商業(yè)區(qū)，不能做餐飲；餐飲場所排風(fēng)口與居民樓距離要求不一；餐飲場所面積必須多少平米以上等等。
有些房東不清楚自己房子能否做餐飲，你需要拿到產(chǎn)權(quán)復(fù)印件到工商咨詢。
我們也遇到這種情況，店鋪找好了，裝修完畢，辦理營業(yè)執(zhí)照時，該店鋪的項目屬性不能做餐飲，最后通過其他手段，花了大力氣才解決下來。每個店鋪不是都有這樣好的運氣，如果解決不下來，吃虧的永遠(yuǎn)是租戶。
當(dāng)然除了店鋪屬性政策外，還得了解當(dāng)?shù)爻枪?、消防、物業(yè)的政策，其中一個手續(xù)不到位，他們都有權(quán)讓你關(guān)門停業(yè)。
前不久，成都西環(huán)廣場某家火鍋店“蜀*俠”，在未辦理城管手續(xù)前貿(mào)然動工裝修，施工進(jìn)行至一半被區(qū)域城管叫停整頓，補(bǔ)辦手續(xù)遲遲未下，每天只能候著，浪費了房租，拖欠了工期，因為一個簡單的程序未走到位，造成的損失不可估量。
3.餐飲業(yè)特殊風(fēng)險
餐飲業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)，存在的特殊風(fēng)險主要有三類。
（1）裝修
先不提裝修成本，裝修一旦投入就無法變現(xiàn)。有人認(rèn)為，生意不好，裝修可以打包轉(zhuǎn)讓。想法沒錯，但前提是接盤的人和你做的項目一模一樣，否則他會覺得你的裝修一文不值，還得花錢拆除。
（2）設(shè)備一旦使用，就貶值
設(shè)備跟汽車一樣，只要使用就開始貶值，如果你要轉(zhuǎn)賣，幾乎都不值錢，人家給你三折五折已經(jīng)是友情價，還得花錢搬運。
（3）運營風(fēng)險
做餐飲會產(chǎn)生油污、廢氣，還有機(jī)械設(shè)備、刀具等，這些都是安全隱患，都可能會造成工傷事故；另外，電器設(shè)備、燃?xì)?，使用不?dāng)又產(chǎn)生消防安全隱患。
無論是工傷事故還是消防安全事故，一旦出現(xiàn)，小則經(jīng)濟(jì)損失，大則人生安全，無論哪個結(jié)果，對創(chuàng)業(yè)者來說都是致命的沖擊，對打算做餐飲的老板，不能不了解，必須有充分的認(rèn)知，做好心理準(zhǔn)備。
（四）加盟品牌的市場現(xiàn)狀
無論什么餐飲品類，加盟品牌少則幾十，多則成百上千，品牌魚龍混雜，分三六九等，下面我們就給這些品牌做一個細(xì)分，讓你更清楚的看清加盟品牌的背后。
1.有2-3家直營店，就對外做加盟
這樣的品牌，無專門的核心技術(shù)，無專門的供應(yīng)體系，也無專門的品牌運營團(tuán)隊，只是將一些零散的資源東拼西湊，給加盟商用。
此類品牌本身偏小，抗風(fēng)險差，底子薄，團(tuán)隊小，后期對加盟商的服務(wù)和支持不夠，一旦斷鏈就對加盟商撒手不管，受傷的還是加盟商。
2.無品牌
此類加盟商徒有虛名掛著某品牌的大旗，其實質(zhì)是中介或者咨詢角色。
這類公司的運營模式是：整合第一類的小品牌資源，向咨詢的人打包推薦，你到公司考察時發(fā)現(xiàn)，公司實力強(qiáng)，品牌多，幾十上百任你選。該公司跟騙子無異，你簽的加盟合同或許跟品牌總部扯不上半點關(guān)系，后期經(jīng)營出現(xiàn)任何問題，根本找不到對接的人員。
我們經(jīng)常看到的一些加盟受騙的案例，皆出自此類公司之手。更有甚者，背負(fù)債務(wù)做加盟，一旦掉坑幾年都難翻身，所以加盟之前先擦亮眼，謹(jǐn)防上當(dāng)。
3.策劃包裝公司
先通過一些手段包裝某個品牌，再整合一些供應(yīng)商就開始做加盟，缺乏核心技術(shù)，沒有中央廚房，更別談供應(yīng)鏈。
此類品牌公司以圈錢為目的。至于加盟商能否做好已不重要，它已賺得盆滿缽滿，加盟商的死活都隨天意。至于開業(yè)指導(dǎo)，后期監(jiān)督完全沒有。
4.自創(chuàng)品牌
本身有多年的餐飲經(jīng)驗，有自己的核心技術(shù)、中央廚房、供應(yīng)鏈、管理經(jīng)營、運營團(tuán)隊，能夠為加盟商提供有效的技術(shù)支撐、運營指導(dǎo)、資源對接等全方位支持。
因為是自創(chuàng)品牌，創(chuàng)始人和團(tuán)隊對該品牌融入情感因素，會全力以赴的發(fā)展自己的品牌，加盟商能不能做好，直接關(guān)系該品牌的榮譽，所以他們對加盟的門檻要求相對較高。同時，在該品牌的推廣、加盟商后續(xù)指導(dǎo)方面，都會花大力氣去做，對加盟商負(fù)責(zé)，更是對品牌負(fù)責(zé)。
以[巷子里頭麻辣燙]為例，當(dāng)你到這類品牌公司考察，就能明確感受到管理人員的歸屬感，會毫不遮掩的指出該品牌的競爭優(yōu)勢和劣勢，以及后期的發(fā)展方向等，不會含糊其辭。
（五）常見的加盟模式
餐飲市場的品牌加盟宣傳熱火朝天，各類加盟模式、深度合作方式眾多，無論怎么變化都跳不出三種模式。
1.全托管加盟
全托管加盟模式要求加盟商只需要出錢、出場地，其他什么都不管。
這種方式適合加盟商還有其他生意或者仍然上班的人，加盟后不用操心店鋪的里里外外，不耽誤自己手上的工作。
全托管加盟表面上看是一種加盟模式，其實質(zhì)是深度合作。加盟商出錢，品牌方出人、出運營、出管理，這就要求加盟商和品牌方共享利潤，至于分配方式需要另行約定。
利潤分配模式：營業(yè)流水中提成、利潤提成、流水和利潤都提成。
2.半自營加盟
加盟商自己負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營管理，但是必須按照總部提供的標(biāo)準(zhǔn)和制度執(zhí)行，并且總部對加盟商負(fù)有監(jiān)督、檢查、整改的權(quán)利加盟騙子，以及后期升級調(diào)整培訓(xùn)等。
這種模式需要加盟商全身心投入店鋪的日常運營，所有管理事項親力親為。這種模式目前最為盛行，加盟商收益也是最大的。
3.全自營加盟
全自營加盟模式的店鋪市場占有率最高，適合有創(chuàng)業(yè)思路和頭腦的商家。名義上是全自營加盟，其實質(zhì)與品牌總部只有原材料買賣關(guān)系。品牌方為加盟商提供產(chǎn)品和使用方法，其他一概沒有。
由于全自營加盟，沒有加盟費和服務(wù)費，所以前期加盟商投入資金少，成本壓力小。但是不建議沒有餐飲經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者采納，前期籌備、后期運營都需要自己摸索，風(fēng)險系數(shù)高。
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