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放一旁備用。 2、將素菜切小，不用很整齊，隨便切一下就可以， 在鍋子里放少許油，油 8 成熱的時候，放入切好的素菜。 翻炒幾下，倒入準備好的米飯，加入半碗水。炒均勻。 稍稍收干，加入小辦勺子黑胡椒，少許鹽和味精。起鍋。 3、把弄好的豬里脊肉和素菜拌好的米飯一起裝到碗里即 可。 黑胡椒豬里脊肉拌飯真的好好吃，而且做法簡單。 七、魷魚拌飯 作法： １、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊。然后下鍋炒至 出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水，如果跟 菜一起炒的話會影響味道。 ２、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。３、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。 ４、 將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、 胡蘿卜絲、 魷魚稍炒， 再加入白糖、醬油（少量，只為了上色） 、鹽。翻炒。最后加 入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水。 ５、盛盤。跟米飯拌再一起，根據口味可以在米飯里再加 一些韓國辣醬。 ６、煎一只六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！ 心得和說明： 韓國辣醬北京的朋友可以在太平洋百貨底下的超市里買 到。 以上的菜為兩人份。 要用鮮魷魚。水發魷魚不好吃的。 還有就是醬油要少放，上了色就可以了。
糖也少放，自己調的味道差不多就行了。 魷魚一定一定要先炒出水。 韓國拌飯的做法 一、韓國拌飯原料：蔬菜肉類： 山蕨菜----用開水燙軟 （也許要煮） 韭菜----， 切成段，豆芽-----原狀放入開水中燙至稍微有變化，辣白菜 （就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條，肉----切成絲或長條，生雞蛋-----一只。 二.調料： 韓國辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬） ，糖，芝麻，雞精 汁。 三.制作過程： 1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だ し汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。 2.油少許燒熱， 量以能夠在鍋底鋪開為準， 打入生雞蛋煎。 雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后， 立即蓋上鍋蓋， 關上火， 這樣可以用國內的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯 的，拌飯最適！ 3.將蕨菜伴上芝麻。 4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離 碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。 5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心， 就是一勺韓國辣醬。 6.在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。 7.攪拌均勻，吃吧！！ ！！ 備注： 其實正宗的是石鍋拌飯，但是我們一般人都沒有石 鍋，而且有一些材料，也是屬于不容易買到的。
這里只挑選容 易買到的材料，和簡單易行的。 四種特色韓國拌飯的做法 韓國拌飯的做法 材料 飯大米 4 杯﹐肉湯 4.5 杯﹐牛肉 600g﹐香油 100g﹐ 松子 1 大勺﹐韓式辣椒醬 5 大勺﹐拌菜黃豆芽 150g﹐綠豆 芽 100g﹐菠菜 100g﹐茼蒿 100g﹐蕨菜 100g﹐桔梗 100g ﹐水芹 100g﹐香菇 5 個﹐湯料黃豆芽 200g﹐雞蛋﹐水 4-5 杯。 做法 1把牛肉煮熟冷涼后撩去油﹐在肉湯里放米﹐將飯做得硬一點并在熱的時候放香油攪。 2把黃豆芽﹐綠豆芽﹐水芹各燙出來﹐以香油和清醬 （韓 式豆醬） 拌。 桔梗用鹽腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒 著吃。 3牛肉切成絲﹐并用辣椒醬拌。 4）雞蛋攤成餅然后切成絲。 5把飯盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐辣椒醬 另放在小碗里。 6）然后一拌就成了。 米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、 炒好的蕨菜、 紅蘿卜絲、炒好的肉末 制作過程 1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜. 2.只煎雞蛋的一面， 使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋 清而不破裂。準備兩嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油， 其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4.準備一小碗佐餐的淡湯， 當你覺得飯干時可拌入；準備 一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬 菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香 四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在 它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。 （蔬菜類，大家也可以換自己喜歡的，靈活運用。^_^） 四種特色韓國拌飯的做法 1。黃豆芽湯飯 全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈 了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽 的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、 辣椒面熱吃的一種飲食。 材料： 鰣魚 30g、水 10 杯、黃豆芽 250g、水 3 杯、蔥 20g、 蒜 20g、芝麻 3 大勺、辣椒面 2 大勺、香油 1 大勺、醬油 2 大勺、飯 5 杯、蝦醬 3 大勺。 做法：1把黃豆芽去頭截尾,放 3 杯水煮熟并撈取加佐料拌。 2在 10 杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃荳芽的湯混 在一起。 3把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,并 倒許多湯加醬油熬。 4盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。
2。全州拌飯 在全州拌飯中,黃豆芽最重要。特點是用在林室音譯出 產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮 牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃 豆芽湯一起吃。 用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、 桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉 土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素 a。吃一碟茼蒿也能吸取 一天所需的鈣。 材料： 飯大米 4 杯,肉湯 4.5 杯、牛肉 600g、香油 100g、青 脯涼粉 50g、松子 1 大勺、麥芽辣椒醬 5 大勺、拌菜黃豆芽150g、綠豆芽 100g、菠菜 100g、茼蒿 100g、蕨菜 100g、 桔梗 100g、水芹 100g、香菇 5 個、湯料黃豆芽 200g、 雞蛋、水 4-5 杯。 做法： 1把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油,在肉湯里放米,將飯做 得硬一點并在熱的時候放香油攪。或做普通飯并用荏子油炒。 2把黃豆芽,綠豆芽,水芹各燙出來,以香油和清醬拌。桔 梗用鹽腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒著吃。 3牛肉切成絲,并以佐料醬拌成生肉絲。 4清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋并切成絲。
5把飯盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒 醬另放在小碗里。 6拌飯要配黃豆芽湯。 熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋 好鍋蓋煮 5 分鐘左右,再添加 4-5 杯水,并以鹽調味,最后放搗 好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。 *應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯 做飯。*黃豆芽是用從林室地名,音譯出產的鼠眼豆和很好的 水泡成的,即使煮長時間質感也很好。 3。通英拌飯 與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時在淘米水里放裙帶 菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物,也含有豐富 的維生素 c,并含有既能提高新陳代謝功能,又能作為減肥食品 的碘。 材料： 飯 5 杯,蕨菜 100g、黃豆芽 100g、綠豆芽 100g、葫蘆 150g、菠菜 150g、青脯涼粉 100g、紅蛤蜊 100g、蛤蜊 100g、 牛肉 100g、 雞蛋 1 個、 湯羊棲菜 50g、 海青菜 50g、 泡的海帶 100g,、豆腐 100g、蘿卜 150g、淘米水 10 杯、 鰣魚醬油 2 大勺 牛肉佐料：蔥 2 小勺、蒜 1 小勺、醬油 1 大勺、香油 1 小勺、芝麻 2 小勺。 拌菜佐料：鰣魚醬油 2 小勺、蔥 2 小勺、蒜 2 小勺、芝 麻 2 小勺、香油 1 小勺。
做法：1紅蛤與蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來。 2把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。 3黃豆芽放水煮出來,綠豆芽和菠菜用開水燙出并以鰣 魚醬油拌好。 4把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來,并且葫蘆也炒出 來。 5拌菜用鰣魚醬油調味,并按拌菜佐料份量調味。 6青脯涼粉切成絲,雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成 絲。 7在缽子中盛上做稠的飯,上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、 拌菜、涼粉、雞蛋。 熬湯： 1蘿卜切成絲,豆腐切成四方塊,把海帶泡好,芋艿莖和 海青菜洗凈。 2熬淘米水時放蘿卜、 芋艿莖、 海請菜,并用 2 大勺鰣魚 醬油調味。煮熟時放豆腐。 3拌飯配湯。4。山菜拌飯 在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽 等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有 豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干后儲藏 起來冬天食用。 材料： 米 3 杯,山菜 160g、 綠荳芽 40g、 胡蘿卜 50g、 桔梗 40g、 牛肉 100g、雞蛋 1 個。 牛肉佐料：醬油 1 大勺、蔥 2 小勺、蒜 1 小勺、芝麻 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 小勺、胡椒 1/4 小勺。
做法： 1把牛肉切好加佐料炒出來。 2把山菜煮熟撈出泡在涼水里去苦味后除去水份﹐并在 平鍋里放食用油炒出來加佐料。 3桔梗撕成細條,用鹽洗凈并加香油調味。 4胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。 5把綠豆芽燙一燙加佐料。6雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。 7飯煮好后與1的牛肉一起拌好,并把各種材料配色擺 好后,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。 韓國拌飯的做法原料：米飯，胡蘿卜，肉末（肉片都可， 家里有肉末，而且入味快） ，菠菜，桔梗，豆芽，黃瓜， （還可 以選生菜，金針蘑，厥菜，按照自己的口味，但是偶們每次菠 菜和胡蘿卜一定要有的， 顏色好味道好，肉肉也一定要有的） ， 雞蛋，炒熟的白芝麻（用微波爐高火一會也成，沒有也無所謂 的） ，海苔絲。 胡蘿卜：切絲， （用水先 chao 一下也可以） ，用油炒好， 加鹽，一點點胡椒粉（不喜歡不加也無所謂） 。 黃瓜：切絲，用鹽鹽一會，20 分鐘-30 分鐘，用手擠去 水（要是太咸，洗洗在去水） ，+糖+雞精+香油+辣椒粉（可 選） ，拌好。 豆芽：偶一次買了黃豆芽，其實也滿好吃的，但是店里都 用綠豆芽，用水 chao 一下,然后+鹽+雞精+香油，拌好。
菠菜：用水 chao 一下,然后+糖+鹽+雞精+白芝麻+醋 一點點，拌好。肉末：用大喜大（韓國一種調料，沒有就不放） ，醬油， 胡椒粉，15 分鐘后入味，然后在鍋里炒熟，+鹽調味 若選生菜，可以切不太細的絲 若選金針古，chao 水，+鹽+胡椒粉+雞精炒好，厥菜類 似這個做法（買的拌好的也成） 偶最喜歡放自己拌的桔梗咸菜（也叫狗寶咸菜） ，放在拌 飯里，吃起來味道很正宗這個東西， 米飯上面放各樣的小菜，要是覺得不夠香，在滴點香油， 然后放上面一個一面煎好的雞蛋。灑點海苔絲，白芝麻。 將調好的辣醬放入，就是韓式辣椒醬+水+白芝麻+鹽一 點點+糖一點點，因為這個醬很厚的。 在家弄拌飯，但不是石鍋拌飯，用碗吃的 基本如下： 1、拌飯的配菜：炒肉末，炒土豆絲，炒素菜（胡蘿卜， 茭瓜，洋蔥切絲一塊炒的）拌菠菜，拌黃豆芽。 2、拌飯的調味料：辣醬 拌飯步驟：1、一個大點的碗，碗底放一個煎倒五成熟的雞蛋（直接 把雞蛋打倒平底鍋里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黃五 成熟就行） 2、米飯用電飯鍋悶熟后，盛倒放了雞蛋的碗里，飯量自 己掌握。 3、在碗里根據個人口味加入，各種配菜，辣醬，攪拌均 勻就大功告成了 有興趣自己試試吧，配菜都是很平常的東西，不難作，關 鍵是辣醬要好吃。 辣醬是那種看上去很紅， 但吃起來不是很辣的那種哦，別 弄錯了
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