兔肉的做法，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:兔肉的做法。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、2113精鹽5261、鹵汁、生姜、細蔥、花椒、芝麻油各適量。4102
制法:
1.將黑芝麻淘洗1653干凈,炒香,備用。
2.把兔肉洗凈,切成小塊,將蔥姜洗凈切好。
3.鍋中放入適量清水,燒沸后加姜、蔥、精鹽、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟時撈出。將鹵汁倒入鍋中傷沸,下入兔肉鹵熟,撈出兔肉放涼。把味精加入芝麻油內調勻,淋在兔肉上拌勻,撒上黑芝麻即成。
功效:滋陰潤燥,益氣生津。適用于治療消渴體瘦、倦怠乏力、眩暈耳鳴、腰膝酸軟,對糖尿病屬陰血虧虛者有治療作用。
浙江菜欄目文章:烤兔肉的做法
原料
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。
制作過程
將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲 .
麻辣兔肉的做法
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜頭10克、蔥30克挽結、青紅椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫縣豆瓣30克、花椒5克、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、高湯、芫荽、油各適量。
做法：
1、兔肉切塊，入清水鍋煮至斷生撈出，青紅椒切滾刀塊。洋蔥、姜切塊，其他配料均切碎備用。
2、凈鍋上火，下油燒至七成熱，將兔肉倒入爆炒片刻，接著下糟辣椒續(xù)炒三分鐘，再下各種配料，注入清水燒沸后移至小火上，燉至兔肉粑而不爛時裝盤即成。
兔肉的其他做法：
肉蓯蓉芡實兔肉湯
用料
免肉100克，肉蓯蓉、芡實各30克。
做法
1兔肉洗凈，斬件；肉蓯蓉略浸，切片；芡實洗凈，清水浸半小時。
2把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火燙1-2小時，調味供用。
功效
補腎澀精，抗衰延壽。
適應癥
早衰，老年人腎虛。癥見筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便瀕數，或小便混濁，早衰陽萎遺泄。婦女脾腎虛弱之帶下。
注釋
本湯補腎固腎，延緩衰老。湯中兔肉性味甘涼，功能補中益氣，健脾止渴，是高蛋白低脂肪食品，有'健美肉'之稱，
其所含卵磷脂有保護血管，阻止血栓形成，抑制動脈粥樣硬化癥發(fā)生發(fā)展的作用。肉蓯蓉性味甘咸溫，功能補腎陽，益精血，《大明本草》說它能'治男子絕陽不興，女子絕陰不產，潤五臟，長肌肉，暖腰膝。'本品含有豐富的白色結晶物質--甘露醇，據研究報道兔肉的做法，甘露醇在延緩皮膚衰老，增強機體免疫功能，激活體內超氧化物歧化酶和降低脂褐質堆積等方面，均有顯著作用，可見，含豐富甘露醇的肉蓯蓉有良好的抗衰老作用。芡實性味甘澀平，功能健脾因腎澀精，《本草綱目》說它能'止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下。'合而為湯，既補益又防老，是健美延壽的補湯。
注意和禁忌
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
木耳腐竹兔肉湯
菜 名： 木耳腐竹兔肉湯
主 料： 黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做 法： 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段；姜片枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下姜片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
藥用價值： 健脾養(yǎng)血涼血。用于氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
淮杞燉兔肉湯
主料：兔肉。
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓。
調料：鹽、雞精、料酒、姜。
做法：
1.將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊待用；
2.坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
3.將枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關火后加鹽調味即可食用。
一、原料:
兔肉、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
二、做法:
1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；
2、坐鍋點火放入油兔肉的做法，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火?0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。
三、特點:
兔肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。
提示炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味。
蔥爆兔肉
原料
生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
制法
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
特點
色澤淡紅，肉質纖細鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
總結：以上內容就是兔肉的做法詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
