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海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是 海味 “八珍”之一，與 燕窩 、 鮑魚 、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。

一、海參哪種的最好、海參什么樣的最好

挑選海參也是有講究的，海參什么樣的才好呢？介紹下海參的挑選方法吧。

1、刺粗壯而挺拔者是好海參，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量，養(yǎng)殖的刺是細(xì)尖的圓錐體，宮品級海參的刺較為粗壯挺拔。我購買的意康德海參就是這樣的。海參壽命10年左右，最有營養(yǎng)的是生長了三年到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發(fā)育成熟，才會具有豐富的營養(yǎng)價值。

2、有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決于海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區(qū)別。海參也一樣，不同海域里干海參怎么吃，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。

3、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產(chǎn)地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以后才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。

4、會‘跳舞’的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據(jù)說，早在二三十年前從海底采捕海參，檢驗海參質(zhì)量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。

二、淡干海參怎么吃、干海參怎么吃法大全

買回家的淡干海參怎么處理、食用呢？

1、漲發(fā)好的淡干海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；

2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3、保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

干海參泡發(fā)好之后使用的方法也是很多的，我個人給大家推薦一下我常做的家常做法，海參我用的是意康德的，品質(zhì)有保障。

海參木耳燒豆腐

材料：

水發(fā)海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀；

2、 海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

三、海參孩子可以吃嗎、多大孩子可以吃海參

小孩3歲以上可以吃海參。 海參營養(yǎng)價值很高，是世界八大珍品之一，但海參缺乏色氨酸，不利于消化吸收。而嬰幼兒身體器官還在發(fā)育過程中，較為脆弱，食用海參容易過補、肥胖、消化不良等，因此，小孩要3歲以上才可以吃海參。 海參具有一定的致敏性，對海鮮過敏及過敏體質(zhì)的小孩慎食海參。普通小孩吃海鮮應(yīng)從少量吃起，注意觀察有無過敏反應(yīng)，如有則立刻停止。

四、怎么買海參、一斤干海參大約有多少個（頭）

一斤干海參到底有多少個，這個并沒有確定的答案干海參怎么吃，因為干海參本身的品種是比較多的，而且海參的質(zhì)量也各不相同，所以在個數(shù)方面也就存在較大的差異，如果是刺參品質(zhì)的干海參，那么最大的一斤可能有十個左右干海參，小的則有四五百個甚至更多，不過最大的和最小的都不常見，比較常見的還是在四十個到一百五十個一斤左右，故大家在購買時候可以結(jié)合自己需求來看到底應(yīng)該購買大海參還是小海參。

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