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海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是 海味 “八珍”之一，與 燕窩 、 鮑魚 、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。
一、海參哪種的最好、海參什么樣的最好
挑選海參也是有講究的，海參什么樣的才好呢？介紹下海參的挑選方法吧。
1、刺粗壯而挺拔者是好海參，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量，養殖的刺是細尖的圓錐體，宮品級海參的刺較為粗壯挺拔。我購買的意康德海參就是這樣的。海參壽命10年左右，最有營養的是生長了三年到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
2、有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決于海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域里干海參怎么吃，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。
3、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以后才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。
4、會‘跳舞’的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前從海底采捕海參，檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。
二、淡干海參怎么吃、干海參怎么吃法大全
買回家的淡干海參怎么處理、食用呢？
1、漲發好的淡干海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2、海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3、保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
干海參泡發好之后使用的方法也是很多的，我個人給大家推薦一下我常做的家常做法，海參我用的是意康德的，品質有保障。
海參木耳燒豆腐
材料：
水發海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
三、海參孩子可以吃嗎、多大孩子可以吃海參
小孩3歲以上可以吃海參。 海參營養價值很高，是世界八大珍品之一，但海參缺乏色氨酸，不利于消化吸收。而嬰幼兒身體器官還在發育過程中，較為脆弱，食用海參容易過補、肥胖、消化不良等，因此，小孩要3歲以上才可以吃海參。 海參具有一定的致敏性，對海鮮過敏及過敏體質的小孩慎食海參。普通小孩吃海鮮應從少量吃起，注意觀察有無過敏反應，如有則立刻停止。
四、怎么買海參、一斤干海參大約有多少個（頭）
一斤干海參到底有多少個，這個并沒有確定的答案干海參怎么吃，因為干海參本身的品種是比較多的，而且海參的質量也各不相同，所以在個數方面也就存在較大的差異，如果是刺參品質的干海參，那么最大的一斤可能有十個左右干海參，小的則有四五百個甚至更多，不過最大的和最小的都不常見，比較常見的還是在四十個到一百五十個一斤左右，故大家在購買時候可以結合自己需求來看到底應該購買大海參還是小海參。
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