揭魯花醬油釀制過程：純物理壓榨 “聽音樂”長大，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:揭魯花醬油釀制過程：純物理壓榨 “聽音樂”長大。
媒體行記者正在品嘗魯花自然鮮醬油（齊魯網記者 殷明姝 攝）
齊魯網煙臺10月13日訊（記者 殷明姝）13日，“新常態·新定位·新提升——第十一屆中國網絡媒體山東行”采訪團來到魯花生物科技有限公司，漫步于廠區內，記者親眼目睹了魯花自然鮮醬香醬油的釀制過程，采訪團成員無不被“聽著音樂”釀制的醬油所震撼。
培育獨特菌種開啟“醬香新時代”
做醬油的關鍵是菌種的優劣。自2002年起，魯花人便開始了菌種的研發培育，組織科研力量投巨資建立醬油菌種研究中心，與全球科研機構進行合作。歷經上千次的篩選、培育、再篩選、再培育……整整十年的時間魯花醬油，魯花人憑借不屈不撓的精神，終于研發出獨特的醬香菌種——“魯花醬香菌”。
為讓菌種得到更好的繁育和生長，魯花更是獨具匠心地讓菌種在音樂中成長，以期讓這些小小的微生物激發全部的活力，更好的生香，凝香。“魯花醬香菌”的獨特最終決定釀造出來的醬油，醬香濃郁。這種醬香的味道，會將食材本身的味道烘托彰顯到極致，讓人們享受到自然的美味。
而這種醬香味，正是中國古法釀造醬油的本來味道。“魯花醬香菌”的成功研發，使醬油回歸傳統，又開啟了醬油的“醬香新時代”。2012年，魯花集團投資創建了魯花生物科技有限公司，開始生產高端自然鮮醬香醬油。
6個月凈釀艙發酵釀出撲鼻醬香味
發酵，是醬油制作過程中又一及其重要的過程。中國北方傳統的加熱發酵和南方太陽曬制工藝屬于開放式高溫快速發酵工藝。魯花經過科學研發反復論證，決定采用純凈發酵技術，投巨資建立全自動低溫控制系統，構建一種恒溫密閉純凈發酵環境，使各種雜菌在發酵過程中對醬油帶來的干擾和影響降至最低，讓魯花醬香菌生香、凝香更徹底、完美。
在高大潔凈的凈釀艙里，曲料需歷經6個月緩慢持久的發酵。整個過程，再伴以悠揚的音樂，使原料在菌種的作用下一點一點的轉化成鮮美的汁液，慢慢的醞釀出濃郁的醬香。用這種技術釀制出來的醬油，品質穩定、口感細膩、柔和、純正，無異味魯花醬油，醬香十足，不需添加任何防腐劑，醬色自然澄清，取少許倒入碗底，色澤金黃紅亮，醬香撲鼻，這種極其明顯的優勢是普通醬油所不具備的。
純物理壓榨取油口感鮮美營養更全
為了避免水淋法取油方式所產生的弊端，魯花榮獲國家科技進步獎的“5S純物理壓榨技術”，被毫無保留的運用到了魯花自然鮮醬油的生產中。醬醪在經歷了長達六個月的發酵，達到成熟狀態后，采用純物理壓榨技術，將醬醪中的汁液歷經72小時緩緩地壓榨出來，在密閉的管道中進入瞬時滅菌環境，避免雜菌的污染。這種獨特的壓榨取油技術，使發酵原漿不加水，原汁原味，保證了自然鮮醬香醬油濃度高、氨基酸態氮含量達到1.2以上、營養價值高，全面保留了自然鮮的醬香味。
魯花的特有菌種，獨創凈釀艙和純物理壓榨技術形成了自然鮮醬香醬油的核心技術，通過這一技術生產出的魯花自然鮮醬香醬油鮮香物質的含量達到了1.2克以上，高出國家特級醬油每百毫升0.8克的標準。經業內專家組織對國內外各大醬油品牌進行盲評，魯花自然鮮醬香醬油的口味和滋味等指標均超過了世界醬油的領先水平，以入口綿柔、無異味、濃郁醬香，贏得專家的交口稱贊。產品一經上市，就深受消費者的喜愛和追捧。在國內各大賣場成為消費者的首選。某日資連鎖賣場的日方采購經理在品嘗了魯花醬油后，濃郁的自然醬香味使他大為稱奇，立即組織日本最知名的醬油品牌進行對比盲測，結果魯花自然鮮醬油以絕對優勢勝出。此采購經理仍然表示懷疑，認為國內不可能做出這么好的醬油來，為了解除心中的疑問，他帶隊到魯花自然鮮醬油工廠進行了現場參觀。當魯花的技術人員帶領他們參觀完一道道釀制工序，并進行現場品嘗后，他們被徹底折服了，給予魯花自然鮮醬油最高的評價，“這是我見過的最好的醬油工廠，最好的醬油。”
如今，魯花自然鮮濃郁的醬香，不僅香滿神州，醬香味道更漂洋過海，吸引了世界各地的客商。日本、美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等各國的客商紛紛來洽談合作，使魯花自然鮮也成為外國消費者餐桌上的美味。
以“提高人類生命質量，發揚中華美食文化”為使命，魯花在工藝上嚴格要求，質量上嚴密把控。上市兩年來，市場份額不斷攀升，倍受消費者喜愛。2014年底，魯花自然鮮醬香醬油以其優異的產品質量、獨特的醬香，斬獲2014“中國（國際）調味品及食品配料博覽會金獎”、“中國調味品產業廚師熱衷品牌”、“最具零售終端渠道影響力品牌”、“消費者放心品牌”四項大獎。憑借先進的技術和市場帶來的信心，2020年，魯花生物科技公司又進行了二期工程擴建，工程達產后自然鮮醬油的產能將達到20萬噸，將為更多消費者帶去餐桌上的美味。
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