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奇葩美食再添新菜！近日，廣東的一種害人昆蟲成為吃貨們追捧的美食，而且價格不菲，最高還賣到450元一斤，這是什么昆蟲？怎么吃的？
臭屁蟲成“土豪”食材 居民：原本是臭的，炒好之后非常香
春暖大地，廣東東莞厚街新圍大逕的荔枝樹和龍眼樹都相繼開花，眼下正是果樹抽出花穗的時候，一種被新圍大逕人稱之為臭屁蟲（學(xué)名荔枝蝽）的害蟲正悄然生長，它專門吸食花穗和嫩芽為養(yǎng)分，破壞花穗致使果樹顆粒無收。
就是這種害蟲，卻成了不少吃貨眼中的名貴美味。一般市面上賣到300元一斤，今年因天氣等原因造成荔枝樹開花減少，荔枝蝽賣到了450元一斤不等的“天價”。
“椒鹽油炸臭屁蟲很香脆可口，臭屁蟲用來煲湯的話，用杜仲、豬尾、五指毛桃、陳皮等藥材煲，也是美味異常啊。”當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，臭屁蟲原本是臭的，但炒好之后會變得非常的香。
牛糞火鍋、活珠子、麻辣小蝌蚪 奇葩美食盤點(diǎn)，你敢吃嗎？
中華大地幅員遼闊，各地氣候環(huán)境、文化習(xí)俗都自己的風(fēng)格和差異，隨之而來的飲食習(xí)慣也各有特色，包括一些奇葩的風(fēng)味美食。
NO.1 牛糞火鍋
這是貴州省黔東南和廣西西南地區(qū)奇特的苗族美食，又叫“牛癟火鍋”。
其實(shí)人家不是真的拿牛糞下火鍋，其做法是：在宰殺牛之前，用上等的青草加中草藥材喂飽牛；宰殺牛之后，把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用，像吃火鍋一樣。
據(jù)吃過的人稱，火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，一邊燉一邊品嘗，但是在煮的時候有一點(diǎn)牛糞味。吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦。當(dāng)?shù)厝私榻B，湯底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香。
中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱，在宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。”這也說明吃“牛癟”的傳統(tǒng)在古代就有。吳茂釗表示，他也聽說過“牛癟火鍋”有健胃、祛熱和助消化的功效。
NO.2 活珠子
活珠子是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
最好的活珠子是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，需要用冷水小火慢煮開以后，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸喰中雞胚胎會隨汁進(jìn)入你的口中，不用加任何的佐料。
早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區(qū)食用成風(fēng)，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品。李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強(qiáng)身健體之功效。經(jīng)科學(xué)方法檢測，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。
2020年，江蘇省衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《活珠子食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)準(zhǔn)要求，活珠子必須是非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12—13日齡的胚胎蛋，透照時可見胚胎及血管，可見胚胎律動，蛋黃必須松軟。從組織狀態(tài)上看，必須去殼后見少量液體，色澤淺黃至黃褐色，略渾濁；組織形態(tài)完整，體表無毛或有少量細(xì)微絨毛，質(zhì)地細(xì)嫩，入口綿軟；蛋黃松軟；蛋白質(zhì)地硬。據(jù)悉，這是我國第一個關(guān)于“活珠子”的地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
NO.3 麻辣小蝌蚪
麻辣小蝌蚪是一道廣西特色家常菜。做法是當(dāng)?shù)鼐用駨奶锏乩锩鎸Ⅱ蝌綋瞥鰜恚逑锤蓛艉蟊惴旁阱伬镏蟆＿@些蝌蚪呈褐色，大概有成年人大半根指頭長，有一些已經(jīng)長出來腿來了。當(dāng)蝌蚪清洗干凈后，當(dāng)?shù)鼐用窬蛯Ⅱ蝌降谷霟_了的水中煮。
據(jù)資料顯示，蝌蚪可以入藥，具有清熱解毒功效，可以治療熱毒瘡腫。不過，蝌蚪藥用方法是外用：搗敷，或經(jīng)埋藏化水后搽敷，口服是絕對禁止的。在現(xiàn)代中醫(yī)藥學(xué)中，也極少用活體動物做藥材，即便是外敷，也是在嚴(yán)格消毒之后才使用。
事實(shí)上，蝌蚪的確具有藥用價值，但使用方法是外用，禁止口服。此前，曾有女童因服用蝌蚪感染寄生蟲麻辣小蝌蚪，連續(xù)發(fā)燒10天。
NO.4 老鼠干
“寧化田鼠干”又稱“老鼠干”，是福建著名的客家小吃。閩西八大干菜之一。田鼠屬哺乳綱倉鼠科，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻谷為食。晚稻黃熟期，咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對農(nóng)作物為害甚大。寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，故田鼠甚多，人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成寧化田鼠干。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾桑虼藲v來就有“老鼠干豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
NO.5 童子蛋
童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋。童子蛋在浙江省東陽市歷史悠久，主要利用小便的沉淀物結(jié)晶——“人中白”的功效，可以滋陰降火、止血治淤。
先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開后，再把蛋取出來，把蛋殼敲裂，再放進(jìn)去煮。過一定時間，把上下的雞蛋換個位置，這樣反復(fù)燒煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮雞蛋稱為“童子蛋”。
中醫(yī)藥古籍《本草綱目》記載：童子蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補(bǔ)肺等作用，且補(bǔ)而燥，常吃能去病延年，童子尿，氣涼，無毒。徹清者良。”外用可以解毒療瘡。
2008年，童子蛋入選東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
NO.6 烤腦花
烤腦花是川渝地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
用牙簽仔細(xì)挑掉腦花上的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，把它分成兩半，更容易烤熟、入味。上火開烤，火一定要調(diào)到最小。快熟時，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就好了。
四川人愛腦花，吃出了百般花樣。串串冒菜店的冒腦花、街邊的鹵腦花、燒烤攤上的烤腦花、大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等系列。
NO.6 兔頭
兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統(tǒng)名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣、五香兩種口味，具有骨多肉少，越吃越香等特點(diǎn)。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思，是一種樂趣多多的美食。
吃兔頭很講章法，啃兔頭，需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味麻辣小蝌蚪，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡。
NO.7 油炸知了、油炸蚱蜢、油炸蝎子
油炸知了是一道以知了作為主要食材炸制而成的美食，具有色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，干香味美的特點(diǎn)。
蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場合的著名菜肴。尤以剛出土的若蟲，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
油炸螞蚱是我國特有的一道風(fēng)味小吃。在中國食用螞蚱有悠久的歷史。螞蚱學(xué)名蝗蟲，對農(nóng)作物危害極大。
將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內(nèi)臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。
油炸蝎子是一道美食，為山東名菜。
將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內(nèi)用文火煮3—4分鐘，煮至蝎身僵直，撈出瀝水，油鍋燒至四成熱，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出裝盤即成。味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口。
蝎子含有組織胺類物質(zhì)蝎毒素，還有溶血性蛋白質(zhì)，類似蜂毒的有毒成分，但經(jīng)高溫破壞，毒性減少，所以油炸蝎子毒性不大。
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