正宗熏肉怎么做好吃，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:正宗熏肉怎么做好吃。
正宗熏肉通常在農村用燕麥秸稈、玉米秸稈等熏。
正宗熏烤房里除了需要柴火外熏肉怎么做，瓜子殼、花生殼、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。但5號網小編提醒大家，不要用松柏，聽說用松柏熏了會致癌。所以建議大家，熏肉用無污染的谷物燃料。
熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會香。熏肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。熏肉（一）的做法： 1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
熏魚、熏肉、熏腸為常見熏制品，以其風味獨特為人們所喜愛。。熏制口是我們的祖先保存食品的一種方法，因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，于是先人們經過多年的探索創造了熏制食品，這無疑給生活提供了方便。但熏制食品的危害性在當時是無法認識的，近年來才發現其中含有苯并芘。苯并芘也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個來源。首先，熏煙中含有這類物質，在熏制過程中能污染食物。其次肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不完全，也會產生苯并芘。另外，烤焦的淀粉也能產生這類物質。 熏制食品致癌性的大小決定于許多因素： ·與食入量有關，吃得越多，攝入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作為日常食品。 ·與熏烤方法有關，用炭火熏烤，每千克肉能產生2.6～11.2微克的苯并芘，而用松木熏烤，每千克紅腸能產生苯并芘88.5微克，所以最好選用優質炭作為熏烤烯料。另外，熏烤時食物不宜直接與火接觸，熏烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。 ·和食物種類有關熏肉怎么做，肉類制品致癌物質含量較多，1千克煙熏羊肉相當于250支香煙產生的苯并芘，而淀粉類熏烤食物，如烤白薯、面包等含量較小。 當然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法，選用優質焦炭作為燃料，避免過度熏烤。
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