中國兩大臭豆腐之爭：到底是黑色臭豆腐好吃，還是白色臭豆腐好吃，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:中國兩大臭豆腐之爭：到底是黑色臭豆腐好吃，還是白色臭豆腐好吃。
中國人有一種難以言喻的“嗜臭情節”，別看我們大吃貨國有那么多色香味俱全的美食，說到有臭味的食物，分分鐘能舉出好幾個例子，比如說吃一碗臭三天的螺螄粉，一根菜下一碗飯的臭莧菜，喝一口讓人頭暈眼花的豆汁兒，這些都是鼎鼎大名的臭味美食。在諸多臭味美食當中，最出名的當屬臭豆腐了。
螺螄粉
臭莧菜梗
臭豆腐，大家肯定不陌生，在每個城市的美食街，你都能到吆喝賣臭豆腐的聲音，尤其是湖南長沙的臭豆腐，似乎在每一座城市都能吃到。但中國的臭豆腐可不僅僅是只有黑色的長沙臭豆腐大臭，還有另外一種白色的臭豆腐。讓我們來看看，中國兩大臭豆腐之爭，你們更喜歡吃哪一種呢？
黑色臭豆腐
白色臭豆腐
黑色臭豆腐，也就是大家很熟悉的長沙老臭豆腐。大多數我們見到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以后，裝在小碗里，然后淋上一些辣椒醬和蔥蒜熬成的料汁，最后撒上一把香菜。于是不少人認為這就是長沙臭豆腐的正宗做法，認為自己吃到的就是長沙臭豆腐。
黑色臭豆腐
實際上，正宗的湖南長沙臭豆腐，應該是將豆腐炸得外脆里嫩，然后夾著豆腐去蘸料。蘸料的制作很有講究，不同人家有不同的配方，但辣椒、蒜和蔥一定是有的，這種醬料味道稍微咸，還透著一點鮮，把純黑色的臭豆腐放在蘸料里蘸一個角，吃進嘴巴里只有豆腐的焦香味和醬料的香味。
黑色臭豆腐
長沙人把臭豆腐叫做“臭干子”，豆腐之所以臭，是因為鹵水里面加入了豆豉、純堿、冬筍、香菇，混合出來的味道自然而然不是很清新，特別是豆豉和冬筍的味道大臭，結合在一起，那就是難以言喻的臭味。不過浸泡過的臭豆腐是真的很好吃，加上蘸料后，聞起來臭，吃起來口感豐富，是絕頂的香。
黑色臭豆腐
白色臭豆腐，也就是紹興臭豆腐。大家可能有通過一些美食紀錄片看過紹興臭豆腐，紹興也是一個十分喜歡吃臭味食物的地方，著名的臭莧菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是當地的“三臭美食”。臭莧菜梗是老大，因為臭冬瓜和臭豆腐都需要臭莧菜梗的湯汁來做成，等于說要做出后面兩道臭味美食，首先要腌上一罐臭莧菜梗。
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐
臭莧菜梗做好以后，倒出里面的湯汁，將豆腐放在臭莧菜梗的湯汁里浸泡。臭莧菜梗的湯汁自然有一股咸味和發酵的味道，所以豆腐被浸泡過后，臭味也被封存在豆腐里。紹興臭豆腐同樣用油炸的方式制作，但因為鹵水的不同，豆腐油炸后依然是白偏黃的顏色，外皮十分酥脆，里層的豆腐柔軟嫩滑，吃起來非常香。
紹興臭豆腐
不過，目前紹興臭豆腐的受眾面比較小眾，不知道為什么，湖南長沙的臭豆腐走到中國各個省份和城市，紹興臭豆腐卻一直在江浙滬地區徘徊，想要品嘗這種臭豆腐，還得跑到江浙滬去品嘗。你們覺得是黑色的長沙臭豆腐好吃，還是白色的紹興臭豆腐好吃呢？
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