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在美食的世界里,面筋是備受大眾喜愛的一種食材,它口感Q彈有嚼勁,可涼拌、可紅燒、可涮煮,做法多樣。然而,不少人在制作面筋時會有這樣的疑惑:做面筋需要放酵母嗎?這看似簡單的問題,實則關乎面筋最終的口感和質地。放酵母和不放酵母制作出來的面筋在形態、彈性等方面可能存在差異。接下來,我們就深入探討一下這個問題,為大家揭開做面筋是否放酵母的真相,讓大家都能做出美味的面筋。
1、做面筋是不需要放酵母的,準備好面粉和食鹽就可以,酵母的作用主要是讓面團變得疏松,饅頭、面包時常用。
2、酵母是一類有益的微生物,在一定條件下它們能大量繁殖,如果在揉面的過程中加入酵母,酵母菌會融入面團中,之后就會大量繁殖。
酵母菌在繁殖的過程中,會產生大量的二氧化碳氣體,進而使面團變的疏松。
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