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春天，是一個充滿生機與美味的季節，各類新鮮蔬菜紛紛上市，為餐桌增添了豐富色彩。很多人都好奇春天的菜有哪些。其實，春天的蔬菜不僅種類繁多，而且營養豐富。比如鮮嫩的菠菜，富含多種維生素和礦物質；清甜的春筍，口感脆爽，是春季的時令佳肴；還有韭菜，散發著獨特的香氣，具有很高的食用價值。此外，像薺菜、香椿等野菜，也是春天獨有的美味。了解春天的菜，不僅能讓我們享受當季美食，還能為身體健康加分。接下來，就讓我們一起探尋春天的“菜籃子”吧。

1、春筍芽：纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。

2、豆芽：維生素含量高。豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，其他微量元素含量也很高，富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏。

3、菜花：每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

4、菠菜。菠菜尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜。

5、薺菜：薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。