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香酥鴨是一道令人垂涎欲滴的美食，外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，香味濃郁，深受大眾喜愛。今天就為大家詳細介紹香酥鴨的做法。學會這道菜，在家就能輕松復刻餐廳的美味。無論是作為家庭聚餐的佳肴，還是朋友聚會時的特色菜，香酥鴨都能讓你大顯身手。接下來，我們將一步步帶你從挑選鴨子開始，到處理食材、調配調料，直至將香酥鴨完美呈現在餐桌上，讓你也能成為烹飪香酥鴨的高手。

1、材料：肥公鴨一只、姜7克、蔥結40克、熟菜油2000克、川鹽7克、紹酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。

2、將凈鴨斬去翅尖、腳，洗凈，振干水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內外抹勻，肉厚處多抹一些，盛入盆內，浸漬40分鐘，取出置大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結，花椒放在鴨身上，上籠蒸肥，取出搌干水。

3、炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈起，置墩上，分部位砍成條，按鴨形擺盤內，刷上芝麻油與蔥醬味碟同時上桌。