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廣式月2113餅是我國(guó)南方，特別是廣東5261民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品—— 中秋月餅的一4102個(gè)形式，廣式月餅聞名于世廣式月餅，1653最基本的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們?cè)谥星锕?jié)送禮的佳品，也是人們?cè)谥星镏梗燥炠p月不可缺少的佳品。 廣式月餅分為咸、甜兩大類(lèi)。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實(shí)料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達(dá)二三十種原料，近年又發(fā)展到用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至還使用鮑魚(yú)、魚(yú)翅、鱷魚(yú)肉、瑤柱等較名貴的原料。 在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香餅家等幾間名家生產(chǎn)的月餅最有代表性，產(chǎn)銷(xiāo)量也比較大。這些名家月餅，無(wú)論是甜的還是咸的，是葷的或是素的，無(wú)不香甜柔潤(rùn)，吃后口齒留香，久久不能忘懷，飲譽(yù)海內(nèi)外。如蓮香樓的蓮蓉類(lèi)月餅、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品種很早就馳名省港澳、東南亞國(guó)家和地區(qū)。蓮香樓生產(chǎn)的月餅自1982年首次銷(xiāo)往美國(guó)后廣式月餅，現(xiàn)已打入歐美國(guó)際市場(chǎng)。1989年，蓮香樓的“雙黃蓮蓉月”、 “五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均榮獲國(guó)家商業(yè)部全國(guó)飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比“金鼎獎(jiǎng)”。 現(xiàn)在的廣式月餅，既有歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，又有符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等，高、中、低檔兼有，各取所需，互老少咸宜，越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外食客的青睞。相信品嘗過(guò)廣式月餅的游客，都會(huì)留下一份美好的回億。 廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂(lè)兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類(lèi)原材料、云腿月餅等等。

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