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加飯酒是什么？歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年的釀造歷史。據史書記載，春秋戰國時期紹興即開始釀酒，南北朝時已很有名氣。加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。

加飯酒，是紹興老酒中的頭牌。素有“酒中獨步”、“前列味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。元紅酒，又稱狀元紅，因過去酒壇外壁涂朱紅色而得名。用元紅酒釀制的加飯加飯酒，色澤深黃帶紅，透明晶瑩，顯露琥珀之光。它的糖度高于元紅酒，酒精含量為18%-19%加飯酒，總含酸量為0.45%，屬低濃度半干酒類。故酒味醇厚，兼備香、柔、綿、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味無窮。

加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進食欲，生津，解除疲勞的功效。添入烹飪作調料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制藥，能使藥性移行于酒內，從而增加療功。因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。

加飯酒的功效與作用

加飯酒，顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思，是紹興老酒中的頭牌。素有“酒中獨步”、“前列味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。

加飯酒的功效與作用：

1、營養豐富，內含21種氨基酸，好多種蛋白質、糖類和維生素。

2、具有和血、、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。

3、常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。

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