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菱角粉是用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，可以幫助人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于人們的身體健康。這種對(duì)人體極為有益的食材的制作方法很簡(jiǎn)單，自己在家就可以親自制作菱角粉。菱角粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都很高，不過這種高營(yíng)養(yǎng)的食材也有著它的食用禁忌，下面讓我們一起來了解一下菱角粉的各種小知識(shí)吧!

菱角粉的制作方法

1、把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落老菱角可不脫皮菱角粉，洗凈并曬干其外殼。

3、然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用。

4、篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

5、約經(jīng)24小時(shí)泡菱角粉，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過濾，以充分提取淀粉。

6、將濾液盛于桶盆內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

菱角粉的食用方法

菱角粉最直接的食用方法就是用水煮成糊狀，加入適量糖食用。如果是熟的菱角粉，還可以直接用開水沖著吃。除此之外，還可以用于調(diào)羹、煮粥等。

1、菱粉羹

將菱角粉用水調(diào)開，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛，最后加入調(diào)開的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。

2、菱粉粥

先用大米煮粥，半熟之際加入適量的菱粉與紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。

3、做面點(diǎn)、糕點(diǎn)

菱角粉還可以用來做成面條、面皮，或與加入到糕點(diǎn)中，做成的食物也是很清香美味的。

菱角粉的營(yíng)養(yǎng)分析——適合人群有哪些？

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