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西紅柿雞蛋醬是一道美味又下飯的經典菜肴，做法簡單，深受大眾喜愛。它將酸甜多汁的西紅柿與鮮嫩的雞蛋完美融合，口感豐富，營養均衡。無論是搭配面條，讓醬汁包裹每一根面條，增添濃郁滋味；還是拌飯吃，瞬間讓白米飯變得誘人起來。今天，我們就來詳細學習一下這道西紅柿雞蛋醬的做法，跟著步驟一步步操作，你也能輕松在家做出這道令人垂涎的美食，為家人的餐桌增添一道亮麗的風景線。

1、西紅柿400克、雞蛋2個、蘑菇醬50克、蔥、姜適量、鹽1克、味極鮮醬油3毫升、蠔油3毫升。

2、方法：把西紅柿去皮切成小丁，蔥切蔥花，姜切成末，雞蛋和蘑菇醬備好。炒鍋里倒入適量胡油，等油六成熟時，磕入雞蛋炒熟炒散鏟出。

3、炒鍋里再倒入適量胡油，等油五成熟時，放入蔥、姜爆香，加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調味。

4、再放入西紅柿和蘑菇醬，翻炒出紅油。再放入炒熟的雞蛋，翻炒均勻后，撒入蔥花即可。然后出鍋盛盤里，這樣一盤西紅柿雞蛋醬就做好了。