日式拉面(為啥日本拉面那么多人愛？和中國拉面有啥區別？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:日式拉面(為啥日本拉面那么多人愛？和中國拉面有啥區別？)。
日本拉面的分類
從面料上來說，日本拉面分為3種：素面、烏冬面、蕎麥面。蕎麥面呈淺棕色，面條比較細。
從配菜上來說，又分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等。
從湯料上來說，日式拉面有四大湯系：醬油拉面、味噌拉面、豬骨（豚骨）拉面、鹽味拉面。
醬油拉面：日本拉面屬醬油風味最多。醬油是一種為拉面湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。
味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。
豬骨拉面：豬骨湯是長時間持續燉煮而成日式拉面，所以店內產生豬骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉面長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉面。
鹽味拉面：傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉面就是清澈的鹽味拉面。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉面從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉面普遍咸味深重。（來源：知乎作者：朱七七）
主要區別在哪里？
中國拉面和日本拉面最大的區別就在這面和湯上。
面的區別
在中國，拉面是大廚們和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。
再者，日本的拉面用堿水來和面以增加面條的彈性，中國的大部分拉面還是不用堿水的，蘭州牛肉面雖然也用堿水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉面那么勁道。
湯的區別
中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成；日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調制而成，如醬油、味增等等。
日本拉面的湯頭，可以說是日本拉面的靈魂。日本有三大拉面，分別是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。
札幌拉面
說起札幌拉面，大家都會想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的拉面圣地，也是味噌湯底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顧客，曾要求廚師往他的味噌湯里放一些拉面，正是此舉創造出這種經典的拉面口味。在札幌，幾乎所有的拉面店都會準備醬油、鹽和味增這三種口味。但味噌拉面的確是從札幌擴散到日本全國。
插個話題，還要介紹一種味增拉面，喜歡吃辣的同學一定會喜歡↓↓↓
山形縣赤湯拉面
據說在1960年，山形縣名店龍上海的創始人在帶回家的剩湯面中，放了一大團辣味增，在回家的路上，這一團混合了味噌、辣椒、蒜的味噌醬慢慢的融解滲入湯里頭，便成為了今日的赤湯拉面。香辣濃重的湯頭、富有嚼勁的面條是赤湯拉面的最大特色。
喜多方拉面
據傳日本三大拉面之二的喜多方拉面，其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）從中國來的青年人一邊吹著嗩吶，一邊推車沿街叫賣得來。其特征是面條平滑柔軟。大量使用起源于飯盛山的地下水，做成了富含水分的軟糯的面。湯靠醬油勾兌。
博多拉面
博多是九州首府福岡縣福岡市的一個中心地名，博多豚骨作為一個代表性流派，將豚骨發揚廣大，當然“博多拉面”在中國也被用得爛大街了。
此外，還有北九州發源的豚骨鹽味拉面日式拉面，白色湯。
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