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黃家烤肉(舌尖上的美食——章丘黃家烤肉)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:黃家烤肉(舌尖上的美食——章丘黃家烤肉)。

黃家烤肉是山東章丘名吃，起源于明末清初，由黃氏家族創(chuàng)制，具有300多年歷史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩、久放長(zhǎng)存聞名于世。

黃家烤肉發(fā)源地為章丘老縣城繡惠鎮(zhèn)黃家灣。黃家烤肉第二十一代傳人黃伍忠改革開(kāi)放后經(jīng)過(guò)十幾年磨礪出了黃家烤肉正宗樓，其祖祖輩輩以烤肉為業(yè)，在章丘城老縣衙對(duì)過(guò)（今章丘一中正門東約500米）經(jīng)營(yíng)的“全盛號(hào)”黃家烤肉，早在清朝時(shí)期、民國(guó)時(shí)期就銷往北京、上海、天津等地，享譽(yù)全國(guó)。

黃家烤肉因制法獨(dú)特、馳名全國(guó)，發(fā)展到今天已有300多年歷史。其特點(diǎn)是皮酥、色黃、肉嫩、味美、鮮香可口，食而不膩，易存放。燴白菜、燉豆腐別具風(fēng)味。

2008年10月6日，央視7臺(tái)《每日農(nóng)經(jīng)》欄目播放的“大豬烤著賣”專門介紹了“伍忠號(hào)”黃家烤肉，由黃伍忠先生專門介紹了黃家烤肉的烤制工藝流程，讓更多的人了解了黃家烤肉。

2010年黃伍忠被邀請(qǐng)參加在濟(jì)南舜耕會(huì)展中心開(kāi)辦的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)，黃家烤肉被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。

2011年7月聯(lián)合國(guó)地名專家組中國(guó)分部主席、中國(guó)地名研究所劉保全所長(zhǎng)，一行在中共濟(jì)南市委常委、章丘市委書記畢筱奇，山東省民政廳區(qū)劃地名處處長(zhǎng)張洪波的陪同下，就“千年古縣”的申報(bào)工作進(jìn)行專題調(diào)研。作為章丘“千年古縣”的一部分歷史見(jiàn)證，劉保全所長(zhǎng)一行對(duì)“伍忠黃家烤肉”進(jìn)行了考察。

2012年4月10日，央視7臺(tái)《每日農(nóng)經(jīng)》對(duì)伍忠黃家烤肉進(jìn)行了深度回訪，更進(jìn)一步的向觀眾介紹了黃家烤肉，讓更多的人認(rèn)識(shí)了黃家烤肉。

歷史典故

傳說(shuō)早在元朝，章丘市黃家灣有一個(gè)姓黃的在朝中做武官黃家烤肉，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點(diǎn)燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā)，也經(jīng)常烤肉吃，不過(guò)，因?yàn)榇说厥来B(yǎng)豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年歷史了。

黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創(chuàng)始人—孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”還有一段淵源。第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，我國(guó)的民族工商業(yè)漸有發(fā)展。“孟氏商人”結(jié)交了不少豪門顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。

據(jù)說(shuō)慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，但覺(jué)此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具黃家烤肉，回味悠長(zhǎng)，便重重賞了孟洛川，傳說(shuō)還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎(jiǎng)。

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