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黃家烤肉(舌尖上的美食——章丘黃家烤肉)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:黃家烤肉(舌尖上的美食——章丘黃家烤肉)。

黃家烤肉是山東章丘名吃，起源于明末清初，由黃氏家族創制，具有300多年歷史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。

黃家烤肉發源地為章丘老縣城繡惠鎮黃家灣。黃家烤肉第二十一代傳人黃伍忠改革開放后經過十幾年磨礪出了黃家烤肉正宗樓，其祖祖輩輩以烤肉為業，在章丘城老縣衙對過（今章丘一中正門東約500米）經營的“全盛號”黃家烤肉，早在清朝時期、民國時期就銷往北京、上海、天津等地，享譽全國。

黃家烤肉因制法獨特、馳名全國，發展到今天已有300多年歷史。其特點是皮酥、色黃、肉嫩、味美、鮮香可口，食而不膩，易存放。燴白菜、燉豆腐別具風味。

2008年10月6日，央視7臺《每日農經》欄目播放的“大豬烤著賣”專門介紹了“伍忠號”黃家烤肉，由黃伍忠先生專門介紹了黃家烤肉的烤制工藝流程，讓更多的人了解了黃家烤肉。

2010年黃伍忠被邀請參加在濟南舜耕會展中心開辦的中國非物質文化遺產博覽會，黃家烤肉被列為“非物質文化遺產保護項目”。

2011年7月聯合國地名專家組中國分部主席、中國地名研究所劉保全所長，一行在中共濟南市委常委、章丘市委書記畢筱奇，山東省民政廳區劃地名處處長張洪波的陪同下，就“千年古縣”的申報工作進行專題調研。作為章丘“千年古縣”的一部分歷史見證，劉保全所長一行對“伍忠黃家烤肉”進行了考察。

2012年4月10日，央視7臺《每日農經》對伍忠黃家烤肉進行了深度回訪，更進一步的向觀眾介紹了黃家烤肉，讓更多的人認識了黃家烤肉。

歷史典故

傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官黃家烤肉，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年歷史了。

黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創始人—孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”還有一段淵源。第一次鴉片戰爭爆發后，我國的民族工商業漸有發展。“孟氏商人”結交了不少豪門顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。

據說慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具黃家烤肉，回味悠長，便重重賞了孟洛川，傳說還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎。

總結：以上內容就是黃家烤肉(舌尖上的美食——章丘黃家烤肉)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。