黃家烤肉(馳名全國的黃家烤肉，眾多美食博主必做系列，快進來學習吧)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:黃家烤肉(馳名全國的黃家烤肉，眾多美食博主必做系列，快進來學習吧)。
你有過吃烤肉的感動嗎？如果你是一個忠實的烤肉愛好者，那就一定知道黃家烤肉。如果你沒聽說過黃家烤肉，那也應該知道山東章丘的大蔥，而黃家烤肉就是與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱的“章丘四大特產“，今天就讓我們來細致的介紹一下黃家烤肉。
——整豬烤制
1956年，黃家烤肉參加了全國食品展覽會，當時有幸被周恩來總理和朱德委員長親臨品嘗，都給出了高度的評價，并向國外的朋友介紹，被評為全國烤肉第一名。在之后的時間里黃家烤肉先后被評為“濟南風味小吃”，榮獲中國首屆食品博覽會銀獎等多數獎項，并在08年，被中央電視臺《每日農經》欄目進行專題報道。
——皮酥肉嫩
在百度百科中，黃家烤肉有著自己的專屬詞條，并在烤肉這一詞條下，與蒙古烤肉、新疆烤肉共同占據烤肉“國內情況”一欄，可見黃家烤肉的影響力之大。
——肥而不膩
想要自己在家里做黃家烤肉，除非有礦，不然就只能親自己去山東濟南購買，或者在淘寶上買。黃家烤肉色澤醬紅、皮酥肉嫩、外表油亮、肥而不膩、肉質鮮美，別具風味、回味無窮。
——芬芳四溢
下面我們就來分享一下黃家烤肉的做法，讓我們看一下，怎么烤才能烤出天下一絕。
——天下一絕
黃家烤肉的豬用的都是健康的活豬，體重基本維持在60kg左右黃家烤肉，體脂更是感人。他們先將豬宰殺后，去除內臟，褪干凈毛，清洗干凈，去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約0.5厘米。對于厚的肉質部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2厘米，整個豬劃切完后搓配料。
——精壯的豬豬
搓配料時，把配料研磨成末（粗鹽除外）黃家烤肉，將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完后腌漬30分鐘左右。用雙肉鉤，鉤住豬的后三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段撐開后肘部和豬后膛，再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起豬中膛和前膛，使豬身圓起來，便于烤制時受熱均勻。
——刀要用力才能扎透，酥而不糊
用麥秸把烤爐點燃，往爐內投40千克麥秸，使其充分燃燒，而后將風口用石板和煤灰堵嚴。將白紙糊在豬開膛的肉沿上，防止污染，將撐好的豬擔在爐上口，將一口大鍋反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。從爐口封閉時算起，過45分鐘烤肉既熟，掀開大鍋，抬出烤肉掛起，用刀刮去豬皮上焦糊的外層，而后取肉切成薄片即可食用。
——300年的傳統，不變的美味
300年的時間里一代一代人不停地傳承、發揚和光大，黃家烤肉的味道似乎沒變，可里面的情感正在慢慢變得醇厚，沉淀在人們的心里。黃家烤肉的精神早已不再是為了傳承這么簡單，在歲月的長河里，他們早就演變成了匠人。
最后，這里是千清千涼，我們下期見。
總結：以上內容就是黃家烤肉(馳名全國的黃家烤肉，眾多美食博主必做系列，快進來學習吧)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
