在美食的世界里,蟹鉗是備受歡迎的美味佳肴,可很多人會好奇:蟹鉗是哪種螃蟹的蟹鉗呢?其實(shí),蟹鉗并非專指某一種螃蟹的鉗子,市面上常見的多種螃蟹都能提供可食用的蟹鉗。像梭子蟹,其蟹鉗肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美;還有青蟹,蟹鉗飽滿且富有彈性;而帝王蟹的蟹鉗更是碩大粗壯,蟹肉緊實(shí)。不同種類螃蟹的蟹鉗在外觀、口感和風(fēng)味上各有特色,接下來就讓我們深入了解一番這些美味蟹鉗背后的螃蟹們。
1、每一種種螃蟹都有蟹鉗。所以蟹鉗不是單指哪一種螃蟹的。
2、做法:主料:蟹鉗適量。輔料:檸檬適量、生姜適量、大蒜適量、朝天椒適量。配料:食用油適量、白酒適量、老抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、胡椒粉適量、十三香適量、香油適量。蟹鉗用刷子刷干凈裝盤,檸檬切片,擠入檸檬汁,加白酒一起腌制5分鐘;加入姜片,繼續(xù)腌制10~20分鐘,大蒜、朝天椒切粒備用;鍋燒熱,放入食用油,開大火,下大蒜、朝天椒炒香,接著倒入老抽翻炒幾下,倒入腌制好的蟹鉗(檸檬片取出),炒啊炒;炒至稍稍變色,加少許清水,待燒開后再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉,調(diào)中火,讓它燒著,時不時用鍋鏟翻一翻;燒至汁水半干就可以出鍋了,出鍋前先滴幾滴香油,趁熱翻炒幾下。然后盛盤出鍋,這樣香辣汁燒蟹鉗就做好了。
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