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新鮮的木薯是有2113毒的。如果切5261成片。煮熟或烘培后是可4102以食用的。木薯的主要用途是食用、1653飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

1.

專家建議，首先應該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。

2.

甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業，制造葡萄糖、果糖等。發酵工業，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3.

化學工業：制造山梨醇、甘露醇木薯有毒嗎，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

木薯為世界三大薯類木薯、甘薯、馬鈴薯之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。

藥

名：木薯

來

源：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。

功

效：消腫解毒。

主

治：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。

性味歸經：苦，寒。心經。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大木薯有毒嗎，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變

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