米酒煮雞蛋(糯米酒煮雞蛋的做法),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:米酒煮雞蛋(糯米酒煮雞蛋的做法)。
糯米酒煮雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳肴,有助于溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血,尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦以及其他身體虛弱者。那么,糯米酒煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?我們來了解一下吧!
1、糯米酒是由大米發(fā)酵釀制而成的。大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)米酒煮雞蛋,這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化,以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質(zhì)。
2、雞蛋的蛋白蛋白中約含蛋白質(zhì)12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D米酒煮雞蛋,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。
糯米酒煮雞蛋最主要的材料便是糯米酒和雞蛋,這道佳肴很好地綜合了二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血的功效。
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