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文章導讀

用米酒煮雞蛋是很多人都會選擇的一款家常補湯，簡單易做，而且由于味道酸甜可口，老少皆宜，很是受人們的喜愛。尤其是產(chǎn)婦在做月子時更是需要做米酒雞蛋催奶、進補。米酒雞蛋也比較適合身體虛弱的老人兒童食用。

米酒雞蛋的營養(yǎng)保健價值

甜酒釀又稱江米酒、醪糟、酒釀兒等，是我國的傳統(tǒng)食品，在我國具有幾千年的歷史。甜酒釀由糯米經(jīng)過蒸煮、微生物發(fā)酵后制得，其營養(yǎng)豐富、酒度低、酸甜可口且富含多種氨基酸、葡萄糖、麥芽糖以及適量的有機酸、維生素和各種礦物質(zhì)。

酒釀的鐵屬于易被人體吸收的形態(tài)，長期飲用對改善機體鐵元素平衡有積極作用;甜酒釀中鈣、磷等常量元素含量高，有利于人體對鈣、磷等元素的吸收。甜酒釀是一種理想的低酒精飲料。甜酒釀中的微量元素與蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素具有相互協(xié)調(diào)和相互補充作用米酒煮雞蛋，可提高其營養(yǎng)價值及保健功效，甜酒釀含有營養(yǎng)成分可增加食欲，恢復機能米酒煮雞蛋，幫助消化，開胃健脾。

甜酒釀中的蛋白質(zhì)、脂肪主要來源于糯米和微生物菌體及其代謝產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，糯米中的一些蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的氨基酸等成分，提高了其吸收率，從而提升了其營養(yǎng)價值。此外，還有一些由微生物代謝產(chǎn)生的酶類蛋白質(zhì)如糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等，這些蛋白質(zhì)可助消化也對健康有一定作用。

酒釀中的還原糖類多是糯米淀粉被酒釀中微生物分泌的酶降解轉(zhuǎn)化而來，主要成分為葡萄糖、果糖、麥芽糖等。這些糖分除了賦予甜酒釀甘甜的滋味，也是人體的主要能量物質(zhì)，有些還是雙歧因子，有益人體腸道益生菌的生長繁殖。

甜酒釀中各種有機酸具有延緩衰老、消除疲勞、增強心臟功能等功效。適量飲用甜酒釀可起到延年益壽之功效。

女性吃米酒煮蛋的好處

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、B 族維生素、維生素A、維生素E，維生素D、維生素B12 以及硒等對身體有益的元素。研究表明，一個雞蛋能為人體提供每日所需維生素D的20%。此外，雞蛋里還含有大量的抗氧化物質(zhì)，可以抗衰老，阻止黃斑變性的產(chǎn)生。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環(huán)和抗衰老。雞蛋、紅棗與酒釀一起煮, 它還會產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)，女性常吃它，讓你的皮膚細嫩有光澤，讓你遠離黃臉婆。女士生理期前喝它，還有助于緩解痛經(jīng)!

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