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夜宵加盟店有哪些(從夜宵攤到連鎖品牌，它的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:夜宵加盟店有哪些(從夜宵攤到連鎖品牌，它的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？)。

從街邊店到購(gòu)物中心店夜宵加盟店有哪些，再到連鎖品牌打造，拾貝海鮮的背后有哪些故事？

2008年5月30日，一家名叫阿里媽媽的海鮮燒烤在貴陽(yáng)永樂路開出，一個(gè)小店，3個(gè)人，5張桌子，就這樣開張了。然而不到3個(gè)月，就有40多張桌子擺出來，廣受貴陽(yáng)當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

幾經(jīng)演變，這家當(dāng)年的夜宵攤變身成為拾貝，并在貴陽(yáng)購(gòu)物中心深深扎根。2020年12月，拾貝在世紀(jì)金源購(gòu)物中心開了第4家拾貝海鮮門店。專業(yè)的海鮮門店在貴陽(yáng)這個(gè)內(nèi)陸城市并不多見，一是交通不便，原料供應(yīng)成本高，二是受限于消費(fèi)者食用習(xí)慣，客群有限。

但隨著貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者可支配收入增加，消費(fèi)需求也更加旺盛。拾貝創(chuàng)始人楊色平表示，正是看中貴陽(yáng)海鮮燒烤空白，才有阿里媽媽夜宵誕生。

應(yīng)時(shí)而變，消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí)，楊色平也及時(shí)對(duì)品牌進(jìn)行升級(jí)，隨后有了開進(jìn)購(gòu)物中心的拾貝品牌。2010年、2011年正是貴陽(yáng)購(gòu)物中心起步的時(shí)候，也就是這個(gè)時(shí)候，拾貝在花果園開了首家拾貝海鮮館，面積達(dá)2000㎡。

可以說品牌的升級(jí)，恰好與整個(gè)市場(chǎng)升級(jí)趨勢(shì)相符。在團(tuán)隊(duì)完善過程中，品牌定位也更加清晰。楊色平說：“其實(shí)海鮮不像大家想象的那么貴夜宵加盟店有哪些，我們就是想打造人人都能吃的平價(jià)海鮮。”

拾貝世紀(jì)金源門店面積260㎡，裝修風(fēng)格也以清新海洋風(fēng)為主。在拾貝菜單上有60多個(gè)菜，從海鮮、養(yǎng)生湯，有經(jīng)典粵菜脆皮乳鴿、干炒牛河但也有一些符合本地人口味的黔菜。楊色平說：“純粵菜很難，也要有很多小菜，而且我們的很多海鮮都有黔式做法。”

拾貝的原料供應(yīng)自北海、湛江等地，當(dāng)天海鮮當(dāng)天上桌。部分高級(jí)食材則會(huì)空運(yùn)，從而向顧客承諾品質(zhì)。大部分果蔬來自拾貝餐飲的1500畝果蔬基地，從菜地直達(dá)餐桌，保證天然、綠色、健康。

拾貝的獨(dú)特性和核心競(jìng)爭(zhēng)力又是什么呢?楊色平表示，產(chǎn)品和服務(wù)是拾貝的“基因”，對(duì)產(chǎn)品的把控能力是別人無法復(fù)制的。

楊色平表示：“以后我們會(huì)開30/40㎡的門店，開在街區(qū)、社區(qū)、購(gòu)物中心都行，只要一個(gè)吧臺(tái)，幾張桌子，顧客可以即食即走，帶走也行，相應(yīng)地價(jià)格也會(huì)更優(yōu)惠。”

船小好調(diào)頭，小店的投資和運(yùn)營(yíng)成本更低、坪效更高。很多品牌在品牌勢(shì)能“做大”同時(shí)，已經(jīng)回頭研究“做小”的藝術(shù)，對(duì)一些有數(shù)據(jù)支撐和運(yùn)營(yíng)能力的品牌來說，做小店并非從零開始，只是一種新的嘗試。

從街邊店到購(gòu)物中心店，拾貝堅(jiān)持直營(yíng)，好的服務(wù)態(tài)度和迎合消費(fèi)需求是餐飲人一直追求的，用心經(jīng)營(yíng)一定會(huì)鑄就不同。

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