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從街邊店到購物中心店夜宵加盟店有哪些，再到連鎖品牌打造，拾貝海鮮的背后有哪些故事？

2008年5月30日，一家名叫阿里媽媽的海鮮燒烤在貴陽永樂路開出，一個小店，3個人，5張桌子，就這樣開張了。然而不到3個月，就有40多張桌子擺出來，廣受貴陽當地人的歡迎。

幾經演變，這家當年的夜宵攤變身成為拾貝，并在貴陽購物中心深深扎根。2020年12月，拾貝在世紀金源購物中心開了第4家拾貝海鮮門店。專業的海鮮門店在貴陽這個內陸城市并不多見，一是交通不便，原料供應成本高，二是受限于消費者食用習慣，客群有限。

但隨著貴州經濟發展，消費者可支配收入增加，消費需求也更加旺盛。拾貝創始人楊色平表示，正是看中貴陽海鮮燒烤空白，才有阿里媽媽夜宵誕生。

應時而變，消費者消費需求升級，楊色平也及時對品牌進行升級，隨后有了開進購物中心的拾貝品牌。2010年、2011年正是貴陽購物中心起步的時候，也就是這個時候，拾貝在花果園開了首家拾貝海鮮館，面積達2000㎡。

可以說品牌的升級，恰好與整個市場升級趨勢相符。在團隊完善過程中，品牌定位也更加清晰。楊色平說：“其實海鮮不像大家想象的那么貴夜宵加盟店有哪些，我們就是想打造人人都能吃的平價海鮮。”

拾貝世紀金源門店面積260㎡，裝修風格也以清新海洋風為主。在拾貝菜單上有60多個菜，從海鮮、養生湯，有經典粵菜脆皮乳鴿、干炒牛河但也有一些符合本地人口味的黔菜。楊色平說：“純粵菜很難，也要有很多小菜，而且我們的很多海鮮都有黔式做法。”

拾貝的原料供應自北海、湛江等地，當天海鮮當天上桌。部分高級食材則會空運，從而向顧客承諾品質。大部分果蔬來自拾貝餐飲的1500畝果蔬基地，從菜地直達餐桌，保證天然、綠色、健康。

拾貝的獨特性和核心競爭力又是什么呢?楊色平表示，產品和服務是拾貝的“基因”，對產品的把控能力是別人無法復制的。

楊色平表示：“以后我們會開30/40㎡的門店，開在街區、社區、購物中心都行，只要一個吧臺，幾張桌子，顧客可以即食即走，帶走也行，相應地價格也會更優惠。”

船小好調頭，小店的投資和運營成本更低、坪效更高。很多品牌在品牌勢能“做大”同時，已經回頭研究“做小”的藝術，對一些有數據支撐和運營能力的品牌來說，做小店并非從零開始，只是一種新的嘗試。

從街邊店到購物中心店，拾貝堅持直營，好的服務態度和迎合消費需求是餐飲人一直追求的，用心經營一定會鑄就不同。

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