夜宵加盟店有哪些(從夜宵攤到連鎖品牌,它的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:夜宵加盟店有哪些(從夜宵攤到連鎖品牌,它的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?)。
從街邊店到購(gòu)物中心店夜宵加盟店有哪些,再到連鎖品牌打造,拾貝海鮮的背后有哪些故事?
2008年5月30日,一家名叫阿里媽媽的海鮮燒烤在貴陽(yáng)永樂路開出,一個(gè)小店,3個(gè)人,5張桌子,就這樣開張了。然而不到3個(gè)月,就有40多張桌子擺出來,廣受貴陽(yáng)當(dāng)?shù)厝说臍g迎。
幾經(jīng)演變,這家當(dāng)年的夜宵攤變身成為拾貝,并在貴陽(yáng)購(gòu)物中心深深扎根。2020年12月,拾貝在世紀(jì)金源購(gòu)物中心開了第4家拾貝海鮮門店。專業(yè)的海鮮門店在貴陽(yáng)這個(gè)內(nèi)陸城市并不多見,一是交通不便,原料供應(yīng)成本高,二是受限于消費(fèi)者食用習(xí)慣,客群有限。
但隨著貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展,消費(fèi)者可支配收入增加,消費(fèi)需求也更加旺盛。拾貝創(chuàng)始人楊色平表示,正是看中貴陽(yáng)海鮮燒烤空白,才有阿里媽媽夜宵誕生。
應(yīng)時(shí)而變,消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí),楊色平也及時(shí)對(duì)品牌進(jìn)行升級(jí),隨后有了開進(jìn)購(gòu)物中心的拾貝品牌。2010年、2011年正是貴陽(yáng)購(gòu)物中心起步的時(shí)候,也就是這個(gè)時(shí)候,拾貝在花果園開了首家拾貝海鮮館,面積達(dá)2000㎡。
可以說品牌的升級(jí),恰好與整個(gè)市場(chǎng)升級(jí)趨勢(shì)相符。在團(tuán)隊(duì)完善過程中,品牌定位也更加清晰。楊色平說:“其實(shí)海鮮不像大家想象的那么貴夜宵加盟店有哪些,我們就是想打造人人都能吃的平價(jià)海鮮。”
拾貝世紀(jì)金源門店面積260㎡,裝修風(fēng)格也以清新海洋風(fēng)為主。在拾貝菜單上有60多個(gè)菜,從海鮮、養(yǎng)生湯,有經(jīng)典粵菜脆皮乳鴿、干炒牛河但也有一些符合本地人口味的黔菜。楊色平說:“純粵菜很難,也要有很多小菜,而且我們的很多海鮮都有黔式做法。”
拾貝的原料供應(yīng)自北海、湛江等地,當(dāng)天海鮮當(dāng)天上桌。部分高級(jí)食材則會(huì)空運(yùn),從而向顧客承諾品質(zhì)。大部分果蔬來自拾貝餐飲的1500畝果蔬基地,從菜地直達(dá)餐桌,保證天然、綠色、健康。
拾貝的獨(dú)特性和核心競(jìng)爭(zhēng)力又是什么呢?楊色平表示,產(chǎn)品和服務(wù)是拾貝的“基因”,對(duì)產(chǎn)品的把控能力是別人無法復(fù)制的。
楊色平表示:“以后我們會(huì)開30/40㎡的門店,開在街區(qū)、社區(qū)、購(gòu)物中心都行,只要一個(gè)吧臺(tái),幾張桌子,顧客可以即食即走,帶走也行,相應(yīng)地價(jià)格也會(huì)更優(yōu)惠。”
船小好調(diào)頭,小店的投資和運(yùn)營(yíng)成本更低、坪效更高。很多品牌在品牌勢(shì)能“做大”同時(shí),已經(jīng)回頭研究“做小”的藝術(shù),對(duì)一些有數(shù)據(jù)支撐和運(yùn)營(yíng)能力的品牌來說,做小店并非從零開始,只是一種新的嘗試。
從街邊店到購(gòu)物中心店,拾貝堅(jiān)持直營(yíng),好的服務(wù)態(tài)度和迎合消費(fèi)需求是餐飲人一直追求的,用心經(jīng)營(yíng)一定會(huì)鑄就不同。
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